【麻辣排骨米粉】

作者： 日食记

今天做的菜，好吃的我想直接上图给你们看。 办公室里有个一半湖南一半云南的同事， 用他的逻辑来说，不辣的东西都是腊鸡，这碗【麻辣排骨米粉】就是他的续命菜之一。 排骨酥软米粉顺口，再用炖煮过排骨的汤汁卤个虎皮蛋，拌上辣椒。 虽然这位同事一直强调必须要用湖南当地的米粉才行，但我们一致认为这个味道无论配什么，都能吃的连渣都不剩。

用料

• 排骨 适量
• 鸡蛋 适量
• 油泼辣子 适量
• 米粉 适量
• 青菜 适量
• 酸豆角 适量
• 萝卜干 适量
• 葱 适量
• 姜 适量
• 蒜 适量
• 红辣椒 适量
• 料酒 适量
• 花椒 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 油 适量

【麻辣排骨米粉】的做法步骤

步骤 1

冷水锅里放葱姜蒜、红辣椒、料酒，和放入焯过水的排骨，大火煮开转中火煮30-45分钟，取出排骨，留汤备用。

步骤 2

热油锅入花椒、葱姜蒜爆香，放入排骨、加适量料酒、生抽、老抽炒匀上色。

步骤 3

加水没过排骨，煮至汁水变稠。（熟鸡蛋入油锅炸至表皮褶皱，捞出放入锅中一块炖煮），出锅前放油泼辣子拌匀。

步骤 4

米粉泡软后入开水锅煮熟，捞出滤水，加入排骨、青菜、酸豆角、萝卜干，倒入排骨清汤，再浇一些麻辣排骨的汁水。

菜谱创建时间：2016-10-19 13:45:06