酸奶豆

作者： Conniem

完全用了晓廷爱烘焙的配方，只有细节有点不同。希望里面的tips对你有用。

用料

• 浓稠酸奶(用的Jalna Greek) 30g
• 婴儿奶粉(惠氏三段) 25g
• 玉米淀粉 12g
• 蛋清 50g
• 白醋或柠檬汁 几滴
• 糖 8-9g

酸奶豆的做法步骤

步骤 1

准备两个盆，一个放蛋清一个放酸奶+过筛过的奶粉+玉米淀粉(玉米淀粉稍稍留几克，一会会用到)

步骤 2

将粉类与酸奶混合均匀，应该是浓稠的糊状。

步骤 3

蛋白中加白醋或者柠檬汁，用打蛋器打发。鱼眼泡的时候加入一半糖，打到白色的时候加入另一半糖和剩余的玉米淀粉。要打到硬性发泡。

步骤 4

将1/3蛋白糊倒入酸奶糊中，翻拌均匀，然后将混合好的糊倒入剩下蛋白，翻拌均匀。

步骤 5

预热烤箱100度。将所有糊倒入裱花袋，裱花袋前面剪小口，将酸奶糊点在硅胶垫上。

步骤 6

这些材料可以做40x30的硅胶垫两盘。 烤箱100度烤45-50分钟。 烤好后留在烤箱里待一会。

步骤 7

烤熟的酸奶豆应该很容易从硅胶垫取下。 要尽快密封保存。

酸奶豆的小贴士

1.蛋白加玉米淀粉打发比较不容易消泡 2.要用硅胶垫 3.可以用有味道的酸奶，烤出来的酸奶豆会有味道些。

菜谱创建时间：2016-10-18 12:48:34