酸奶

作者： 曦希希

儿子超爱酸奶！每一次去超市看到酸奶都要买。我总觉得买的酸奶过于甜，不太敢给孩子吃太多。想想他每次都吃得满嘴像个圣诞老人似的，嘴里还不停的念叨“好美味”，最后再把杯子舔得干干净净，总是吃得不过瘾，于是我决定自己做给他吃个够（哈哈）。自己做的酸奶健康卫生还实惠。

用料

• 纯牛奶 1000ml
• 乳酸菌 1g
• 白糖 30g

酸奶的做法步骤

步骤 1

准备1升纯牛奶、1小包乳酸菌。

步骤 2

用开水给酸奶机以及用于搅拌的汤勺消毒，然后擦干水分。

步骤 3

先倒入一部分纯牛奶加入菌粉以及白糖搅拌均匀（白糖可以加也可以不加，看个人喜好，我加了30g，不会太甜也不至于没味道）

步骤 4

将剩下的纯牛奶全部倒入充分搅拌均匀。

步骤 5

酸奶机里加入适量的温水恒温，四十度左右，不烫手即可，不能太烫。

步骤 6

盖上盖子，插上电源，等待八小时左右（期间不要打开也不要去摇晃）。

步骤 7

八小时后酸奶已发酵完成，发酵成功的酸奶类似于豆花，用汤勺舀起呈粘稠状。

步骤 8

把发酵好的酸奶用分杯装好放冰箱保鲜。（分杯先用开水消毒沥干水分）

酸奶的小贴士

酸奶的发酵过程使奶中糖、蛋白质有20%左右被水解成为小的分子（如半乳糖和乳酸、小的肽链和氨基酸等），奶中脂肪含量一般是3%～5%。经发酵后，乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍，这些变化使酸奶更易消化和吸收，各种营养素的利用率得以提高。酸奶由纯牛奶发酵而成，除保留了鲜牛奶的全部营养成分外，在发酵过程中乳酸菌还可以一产生人体营养所必须的多种维生素，如VB1、VB2、VB6、VB12等。 酸奶的好处： 一、是能将牛奶中的乳糖和蛋白质分解，使人体更容易消化和吸收。 二、是酸奶有促进胃液分泌、提高食欲、促进和加强消化的功效。 三、是乳酸菌能减少某些致癌物质的产生，因而具有防癌作用。 四、是能抑制肠道内腐败菌的繁殖，并减弱腐败菌在肠道内产生的毒素。 五、是有降低胆固醇的作用，特别适宜高血脂的人饮用。

菜谱创建时间：2016-10-17 18:45:23