手指海绵饼干

作者： 王小菲菲菲

它是提拉米苏必备的手指饼干，亦可当蛋糕围边。简单的材料，却无比的美味。

用料

• 蛋黄 33g
• 细砂糖A 10g
• 蛋白 53g
• 细砂糖B 45g
• 低粉 46g

手指海绵饼干的做法步骤

步骤 1

蛋黄加细砂糖A搅拌至糖融化

步骤 2

蛋白分两次加细砂糖B 打发至干性发泡 加入蛋黄液 用打蛋器略微翻拌

步骤 3

筛入低粉 翻拌均匀

步骤 4

装入裱花袋 在烤盘上挤出手指饼干的形状 筛一次糖粉 等略微吸收2-3分钟 再筛一次糖粉 入烤箱170°C 15min 转150°C 5min

手指海绵饼干的小贴士

1.不要减糖，打发到位的手指饼干不会很甜，减糖会导致膨胀不足。 2.手指饼干很容易受潮，冷却后立马密封保存。

菜谱创建时间：2016-10-16 13:12:28