正宗台湾做法爆浆鸡排

作者： 純真年代〃

高中时候一个台湾老先生在我家附近开了家台湾小吃店，经常会去他那吃东西，跟他聊聊天，在那里第一次吃到了这种自制的正宗台湾爆浆鸡排，于是让他教我做，现在把这个爆浆鸡排的做法分享给大家。

用料

• 鸡胸肉 1块
• 鸡蛋 一个
• 卷心菜或紫甘蓝 一点点
• 芝士片 两块
• 黑胡椒、五香粉、姜、酱油、糖、面包粉 适量

正宗台湾做法爆浆鸡排的做法步骤

步骤 1

准备一块鸡胸肉（冷冻的新鲜的都可以）

步骤 2

把鸡胸肉切开但是不要切断，放入酱油、糖、黑胡椒粉、孜然、五香粉，腌15～30分钟

步骤 3

卷心菜切成丝，浸泡盐水（去除农药、虫子、甲醛这一类的东西）备用。

步骤 4

取出腌好的鸡排，把两片芝士片放在切开的鸡排中间

步骤 5

放上卷心菜

步骤 6

把切开的鸡排盖回去，把芝士卷心菜夹在中间

步骤 7

抹上第一层面包粉

步骤 8

打个鸡蛋下去

步骤 9

再上一层面包粉把面包粉和蛋液混合封住切口，防止芝士化开之后大量涌出

步骤 10

用保鲜膜封起来在冰箱里速冻一小时左右让鸡排稍微硬一点，否则放入油锅中容易散掉

步骤 11

一小时后拿出鸡排，放入油锅炸至金黄色并且有少量芝士流出后捞起，过两分钟再回锅炸第二次

步骤 12

前后两次时间差不多在20分钟左右就可以出锅了，撒上黑胡椒就可以开吃啦！

步骤 13

好多芝士是不是很诱人

正宗台湾做法爆浆鸡排的小贴士

炸的时候一定要控制油温，太烫了会导致外面焦里面生，炸爆浆鸡排切记要耐心

菜谱创建时间：2016-10-15 19:51:48