焦糖肉桂烤布蕾

作者： LittleA

方子为两个布丁的量。 肉桂粉的加入提升了烤布蕾的风味，同时又有一些解腻的效果。

用料

• 蛋黄 2个
• 牛奶 100g
• 淡奶油 50g—80g
• 香草精 两滴
• 细砂糖 20g
• 肉桂粉 1/4tsp(1.25g)

焦糖肉桂烤布蕾的做法步骤

步骤 1

除蛋黄外的材料全部倒锅里，小火加热到糖融化。大约2分钟。

步骤 2

蛋黄打散，有时间的话可以打到开始发白变稠的状态。

步骤 3

把蛋黄倒入锅里，边倒边搅动。然后过筛蛋奶液2到3遍。

步骤 4

烤箱预热170℃，蛋奶液倒入模具8分满。模具放到烤盘上，烤盘里倒热水，水位到模具的一半左右。

步骤 5

①先170℃上下火／中层／烤25分钟。 ②再180℃上火／上层／烤到布丁表面出现焦斑。晾凉后放冰箱冷藏。 这是没有喷枪的做法。 如果有喷枪，吃的时候表面均匀地撒一层黄糖，用喷枪烧出焦糖色。

菜谱创建时间：2016-10-14 21:15:07