海鲜日本豆腐

作者： 香菇姑娘MKY

曾经在某个餐厅吃过一次他家的秘制海鲜豆腐，某人每天嚷嚷着要吃，就回来自己改良了一下～

用料

• 日本豆腐 5条
• 姜 少许
• 蒜 适量
• 花甲 150-200g
• 花生油
• 耗油
• 盐 少许
• 鲍鱼汁
• 鱼露
• 香菜
• 生粉
• 胡椒粉 少许
• 虾米 少许
• 料酒

海鲜日本豆腐的做法步骤

步骤 1

姜切小段，蒜切末，香菜取一点叶子，花甲泡水，加盐，放着等他自己把泥巴吐干净备用

步骤 2

油下锅，烧热，日本豆腐每条切成4份，裹一点生粉下锅炸到外壳金黄变脆，捞出来滤油备用

步骤 3

干净锅换新油适量，油热后放姜段呛锅，放少量虾米炒香，花甲虑干水下锅翻炒，开口后加料酒、盐、耗油、鲍鱼汁再翻炒一会。

步骤 4

炸好的日本豆腐下锅一起翻炒两下，淀粉加水成水淀粉少许下锅勾芡，加入少量胡椒粉和鱼露调味，出锅装盘。

步骤 5

香菜叶放到中间，干净锅加少量油烧热，将蒜米下锅炸成蒜酥，跟油一起浇到装盘的日本豆腐上。完成。

海鲜日本豆腐的小贴士

1、日本豆腐裹淀粉是为了让外壳变脆，如果嫌麻烦可以不用裹，这样炸完豆腐的油可以再次利用，没有日本豆腐换水豆腐也是可以的～ 2、吃不惯鱼露的也可以改成两滴海鲜酱油。 3、蒜酥一定不能焦，加上蒜酥对提味起很大作用，这是我自己加的哈哈哈哈～ 喜欢汤汁多的可以加多一些水淀粉，拿来拌饭也是极好的😘 ps平时的做法就跟上面说的一样，偶尔心情好会打两个蛋煎个蛋饼铺在盘子上做底，然后再把做好的海鲜豆腐倒在蛋饼上一起吃～

菜谱创建时间：2016-10-14 19:57:06