西瓜的烤芝士蛋糕

作者： 西_瓜

用料

• 消化饼干（蛋糕底） 80g
• 黄油（蛋糕底） 40g
• 奶油奶酪 250g
• 淡奶油 45g
• 糖霜 60g
• 鸡蛋 2个

西瓜的烤芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

将80g消化饼干用ACA搅拌机打成粉末状，如果没有搅拌机就放在2层保鲜袋内，用擀面杖打至粉碎。

步骤 2

将40g黄油融化，和打碎后的消化饼干拌匀。

步骤 3

将和黄油拌匀的消化饼干放在蛋糕模的底部，压实。送入冰箱冷藏。

步骤 4

奶油奶酪切成小块，室温软化。一定要软化到位，天气冷就隔水温热一下。

步骤 5

用电动打蛋器将奶油奶酪打至顺滑，基本无颗粒。加入糖霜60g（糖霜如有结块需捏碎过筛），继续用打蛋器打至顺滑。要打到肉眼基本看不见颗粒，如果奶油奶酪软化到位是很容易的。

步骤 6

打入第一个鸡蛋，用打蛋器打到鸡蛋完全融入。再打入第二个鸡蛋，继续用打蛋器打到完全融合。

步骤 7

倒入45g淡奶油，继续用打蛋器打到完全融合且均匀的状态。

步骤 8

用橡皮刮刀将拌好的面糊倒入刚刚铺好饼干底的蛋糕模中。

步骤 9

在桌上轻轻震去大的气泡。

步骤 10

烤箱预热160度，水浴法烘烤60分钟。也要视烤箱大小看看上色情况而定。如果已经深了，加盖锡纸。

步骤 11

烤好的蛋糕，待冷却后放冷藏四个小时以上或者隔夜。

步骤 12

用热刀切成小块。热刀在热水或者火上沾一下，这样比较平滑漂亮。

步骤 13

如果需要巧克力装饰，需要自备巧克力适量。 蛋糕装饰：淡奶油15g 黑巧克力 20g 将淡奶油和黑巧克力一起隔水融化，装入裱花袋，在蛋糕上装饰。

西瓜的烤芝士蛋糕的小贴士

1.水浴法烘烤有两种方式：一是在烤盘中加入足量的水，用锡纸将蛋糕裹紧，浸没在水中烘烤；二是将蛋糕放烤箱中层，在烤箱下层另放一个加入足量水的烤盘一起烘烤。水浴法可以保持烤箱中的湿润，起到“蒸烤”效果，改善蛋糕的内部组织和口感。 2.用活底模或者固底模都可以制作。活底模要包几层锡纸防止进水。固底模就包一层。可以事先在模具底部垫一张大小一样的油纸，否则难脱模。

菜谱创建时间：2016-10-14 19:40:46