大理石乳酪磅蛋糕

作者： 三才一汤

下厨房上磅蛋糕的方子遍地都是，做的多了，很多时候都能举一反三，自己研制个什么臭豆腐味儿的啊……宫保鸡丁味儿啊……都是万变不离其宗，其实烘焙也没辣么难！ 以前做过一次大理石乳酪的，但是那种做一次就不想再做的，太繁琐，完全不是我的sytel！我为了在偷懒的道路上越走越懒😂所以精简了步骤，而且在用料配比上换算成我用的模具“三能水果条”的用量，做此记录，方便自己，也方便用同样模具的亲爱的们查看。 适用于此模具的更多口味磅蛋糕配方我将在得空做的时候陆续拍图发布，这次还是托好友的福，平时总看我晒图拉仇恨，这次准备打着飞机去探望，做点好吃的一起带着。 配方量适用于三能水果条一条 成品在一磅左右

用料

• 奶油奶酪 100克
• 黄油 50克
• 白砂糖 40克
• 鸡蛋 中等大小两个
• 低筋粉 120克
• 泡打粉 2克
• 能多益巧克力榛子酱 50克
• 牛奶 10克
• 杏仁片 适量
• 水＋砂糖 30克+15克
• 朗姆酒 10克

大理石乳酪磅蛋糕的做法步骤

步骤 1

黄油，奶油奶酪，砂糖，放在盆里用电动打蛋器混合打发，大概2分钟即可

步骤 2

两个鸡蛋分两次加入，一次加一个即可，第一次加入后混合充分再加第二次继续打发混合充分

步骤 3

加入低筋粉和泡打粉，用刮刀混合均匀至没有干粉，细腻的状态

步骤 4

搅拌好的蛋糕糊

步骤 5

另取一碗加入巧克力酱和牛奶，搅拌均匀

步骤 6

加入1/3的奶酪糊到巧克力糊里混合均匀

步骤 7

把剩余2/3的奶酪糊铺开一点，把巧克力糊倒在中心

步骤 8

就像混合戚风蛋糕糊的手法一样，2点-8点方向翻拌一次，盆转动180度同样的再翻拌一次即可，千万不要过分混合，不然成品的花纹就不清晰了

步骤 9

把蛋糕糊装进裱花袋

步骤 10

挤到模具里，然后摔几下震平蛋糕糊，如果表面还不平，就找个勺子抹一下就好，然后撒上杏仁片。烤箱预热180度，中下层45分钟，不需要划口子，我喜欢自然开裂的样子

步骤 11

烤的时候准备酒糖液，水＋糖加热至糖融化即可，放置室温后加入朗姆酒备用

步骤 12

蛋糕出炉后立刻脱模，放置不烫手了但还是温的时候把酒糖液360度全部刷进去，然后裹上保鲜膜放冰箱冷藏保存，3天后回油就差不多了，口感会一天比一天好，冷藏保存我放过一个月都没有坏，但还是建议两周内吃完。

菜谱创建时间：2016-10-14 13:13:21