千层面包—用吸管吸的面包

作者： Liny丫丫

面包界新进网红，吃之前先用吸管吸食面包里的奶油酱或者果酱~，在大口大口啃面包哈！

用料

• #千层酥皮
• 高筋面粉 185g
• 低筋面粉 45g
• 水 130g
• 盐 5g
• 干酵母 5g
• 奶粉 10g
• 黄油 10g
• 白砂糖 15g
• 蛋液 20g
• 片状黄油 125g
• #甜面包
• 高筋面粉 230g
• 低筋面粉 20g
• 盐 2g
• 干酵母 3g
• 奶粉 16g
• 全蛋液 35g
• 水 130g
• 白砂糖 35g
• 黄油 30g
• 百香果酱 适量

千层面包—用吸管吸的面包的做法步骤

步骤 1

除片状黄油外混合千层酥面团的所有材料，揉至面团光滑。

步骤 2

取出面团松弛15分钟，赶制长方形片状。包上保鲜膜放入冰箱冷藏。

步骤 3

取125g黄油包裹上油纸，用擀面杖擀成长方形片状。片状黄油要擀多大油纸就折多大的。

步骤 4

取出面皮，放上片状黄油，包裹好。面皮是片状黄油的2倍大。

步骤 5

包裹好黄油，稍微按压下收口，然后将包裹了黄油的面皮擀成长方形状态。

步骤 6

将长方形面皮打至分成3等份折叠。盖保鲜膜放冰箱冷藏松弛30分钟。 开酥的方法有很多，我这里用的是最常见的3次3折的方法。

步骤 7

怕描述的不够清楚，特意画张图示意下。就是左边三分之一往中间折叠，在把右边三分之一往中间折叠。

步骤 8

重复第6步骤，折叠3次，擀开3次。做好之后卷成圆柱形状，包上保鲜膜，放冰箱冷藏备用。

步骤 9

甜面团除黄油和盐外所有材料混合揉成光滑面团。

步骤 10

加入黄油和盐，揉到扩展性阶段。即能拉出薄薄膜。

步骤 11

取出放入大碗里，发酵至2倍大。

步骤 12

发酵好的面团取出排气，分割成75g每个小面团。

步骤 13

把千层酥皮切成5mm后的圆片，覆盖在甜面团上，放入模具。

步骤 14

进行二次发酵。

步骤 15

发酵好饿面团刷上蛋黄液。 烤箱提前预热180°，烤制20分钟。根据自己烤箱温度调整时间。

步骤 16

烤好出炉的面包彻底晾凉后，用泡芙奶油嘴在面包顶部挤入百香果酱！

千层面包—用吸管吸的面包的小贴士

1.天气比较热的话，开酥时一定要放冰箱冷冻下。面皮和片状黄油的软硬程度要一至。 2.每次折叠后在下一次擀开前一定要松弛到足够的时间，不然容易破皮。 3.因为百香果酱的用处很多，平时也可以就单独当蘸酱用，所以另开一个食谱。

菜谱创建时间：2016-10-13 14:44:53