豆浆汤底的黄芽菜肉丝年糕汤

作者： jue

汤头浓郁而又鲜香，看似豚骨汤底，却又不是。

用料

• 水磨年糕片（市售）
• 猪里脊肉
• 黄芽菜
• 白灵菇
• 葱花
• #腌肉丝料
• 生抽、料酒、胡椒粉、生粉 各适量
• 豆浆、鸡清汤（市售）
• #调味料
• 盐、胡椒粉 各少许

豆浆汤底的黄芽菜肉丝年糕汤的做法步骤

步骤 1

猪里脊肉切丝，加入生抽、绍酒、胡椒粉、生粉各适量拌匀；

步骤 2

黄芽菜洗净，切成丝；白灵菇切去根部洗净；

步骤 3

因为我是买包装的年糕片，平时是放在冰箱冷冻，所以先用清水浸泡，在煮之前沥水；

步骤 4

炒锅加热倒入油，迅速煸炒肉丝，等肉丝变色即刻盛出；

步骤 5

锅内倒入油煸炒白灵菇、黄芽菜，等黄芽菜变软时，倒入1/3量的豆浆及2/3量的清汤（或清水）煮滚，然后把年糕放入煮软，最后加入肉丝和少许的盐、胡椒粉调味即可关火。把年糕汤盛入碗内，撒上葱花。

步骤 6

鸡清汤和鸡汤粒附图：

豆浆汤底的黄芽菜肉丝年糕汤的小贴士

因为鸡清汤已有调味，所以在出锅前加少许盐就可以了。如用清水，可以加一块家乐牌鸡汤粒，就无需再加其他调味料了。 豆浆是用九阳牌豆浆机现磨现煮的。

菜谱创建时间：2016-10-13 10:29:40