剁椒口味虾

作者： 你的样纸

口味虾是湖南省著名的传统小吃，以小龙虾制成，口味辣鲜香，色泽红亮，质地滑嫩，滋味香辣。20世纪末开始传遍全国，成为人们夏夜街边啤酒摊的经典小吃，配上有着湖南风味的剁椒，别有一番风味。

用料

• 龙虾 500g
• 食用油
• 丹爷原味辣酱
• 生抽
• 老抽
• 盐
• 白酒
• 料酒
• 鸡精
• 紫苏
• 葱姜蒜
• 香叶
• 八角
• 百香果
• 桂皮
• 耗油

剁椒口味虾的做法步骤

步骤 1

准备好制作菜品的材料

步骤 2

砂锅中倒水，加入姜片、大骨，文火炖半个小时备用。

步骤 3

姜切片、葱切段、剥蒜子备用。

步骤 4

开火热锅倒油，油温8成热时倒入处理好的小龙侠，大火油爆，至龙虾变成红色，盛出。

步骤 5

热底油，加入姜片与蒜子煸香，加入原味剁椒辣酱炒出红油。

步骤 6

倒入龙虾，加入适量蚝油、白酒、料酒，快速翻炒拌匀。加入大骨汤，没过龙虾，加入香叶、桂皮、八角、百香果，盖上锅盖，中火焖10分钟。

步骤 7

开盖后加入紫苏，放少许盐、生抽、鸡精、老抽，加入葱段。大火翻炒收汁，盛出装盘，点缀一些香菜，剁椒口味虾就完成了。

剁椒口味虾的小贴士

1.用大骨汤代替加水，龙虾肉质更鲜美。 2.先油爆至红色，再焖10分钟更容易入味。 3.剁椒、蚝油、酱油都有一定咸味，注意少放盐。

菜谱创建时间：2016-10-11 15:06:19