江西家常 柚子皮 吃起来像油渣你信么？

作者： 舞饭

江西北部有吃“皮”的传统，南昌有吃“八大皮”，柚子皮丝瓜皮等等，其中还有匪夷所思的毛豆皮，实在是怪！虽然说是“八大皮”，但其实不止八种皮，基本上各种能吃的皮都吃！同是江西，皮我老家是不吃的，柚子皮也没吃过，第一次做泡水时间短，吃起来像棉花还是苦的，根本就是反人类嘛！前天，家里买了个大柚子，好大好厚的皮，就尝试再做了一次，用五花肉炒，吃起来一点不苦，居然有点像吃猪油渣，柚子皮真是好奇妙呢！

用料

• 柚子皮
• 五花肉
• 青红辣椒
• 姜蒜
• 生抽

江西家常 柚子皮 吃起来像油渣你信么？的做法步骤

步骤 1

扒下来的柚子皮，我再削去了最外层的皮（如果是自家柚子或知根知底的柚子就不用削，据说口感更丰富），再切成片，可以切厚点

步骤 2

将柚子皮片冷水下锅，多点水，烧沸后连水一起用容器装起来漂浸去除苦味，中间换一两次水，用开水换，至少漂一天一夜

步骤 3

五花肉去皮切薄片，姜蒜切末，青红辣椒切圈，漂浸的柚子片拧干水分备用

步骤 4

热锅起油，下五花肉片煸炒出油，一定要把油煸出来，再下姜蒜末炒香，下青红辣椒炒香，然后下柚子皮炒，炒个一两分钟，下酱油和盐，倒入小半碗水焖一两分钟起锅

江西家常 柚子皮 吃起来像油渣你信么？的小贴士

柚子皮十分吸油，所以五花肉不要太多，否则太油，另外柚子皮吸了点水分口感会更绵软 有猪油渣用猪油渣来炒也许就傻傻分不清 其他菜用剩的一个鸡蛋，我放一起炒了

菜谱创建时间：2016-10-10 14:24:18