剁椒龙利鱼

作者： 下山虎虎

工作日时间紧张，做不了太复杂的料理。昨天晚餐剁椒蒸龙利鱼，其实就是剁椒鱼头的做法只把食材改了一下变得简单快手而已。发了作品图片很多厨友都来问做法，应大家的要求写个菜谱。

用料

• 龙利鱼
• 剁椒酱
• 生抽酱油，白醋，料酒，蚝油，蒸鱼豉油
• 胡椒粉，白糖
• 葱，姜，蒜

剁椒龙利鱼的做法步骤

步骤 1

龙利鱼切块，用酱油、料酒、蚝油、生姜片腌制一会儿。

步骤 2

葱、姜、蒜切成末，和剁椒混合在一起，加入料酒、白糖、白醋、蒸鱼豉油、胡椒粉。最后再根据情况放适量盐。因为剁椒酱本身是咸的，如果剁椒放的多就不需要放盐了，总之自己根据情况掌握。

步骤 3

把腌好的龙利鱼块平铺在盘子里，注意要用一个略深的盘子，因为蒸的过程中会出汤。 将步骤2中的调料搅拌均匀后盖在鱼块上面，放入锅中旺火蒸十五分钟左右。

步骤 4

将蒸好的鱼取出，上面撒葱花。炒锅放油，烧热后浇在葱花上即可。

菜谱创建时间：2016-10-09 08:46:42