香芹肉丝

作者： 包蔚然

简单的快手菜！芹菜有很多好处，富含蛋白质、胡萝卜素、B族维生素，同时，具有有平肝清热，祛风利湿，除烦消肿，健胃利血、降低血压、健脑镇静的功效。常吃芹菜，尤其是吃芹菜叶，对预防高血压、动脉硬化等都十分有益，并有辅助治疗作用。

用料

• 猪瘦肉 3两
• 芹菜（小芹菜味道更香） 8-10根
• 油、盐 适量
• 生粉 少许
• 胡椒粉 少许
• 花椒 5粒
• 酱油 两汤勺
• 料酒 半汤勺
• 白糖 1/4 茶勺
• 姜丝 3片姜切丝

香芹肉丝的做法步骤

步骤 1

瘦肉切丝，放生粉（玉米粉）、少量胡椒粉、酱油抓匀

步骤 2

热锅冷油，放几颗花椒提香

步骤 3

油烧热后放肉丝快炒到7成熟，起锅

步骤 4

油锅中，下姜丝和芹菜梗，快炒几下，断生；把炒好的肉丝放下，最后放芹菜叶。加几滴酱油、少许料酒、1/4茶勺蔗糖（代替鸡精味精等提味）。起锅开吃吧

香芹肉丝的小贴士

摘芹菜时把梗子和叶子分开摘。下锅的顺序是：肉丝（7分熟时起锅）、芹菜梗、先前炒好的肉丝、芹菜叶。花椒、胡椒可以选放；个人以为花椒炝锅是很提味的，但一定不能多，否则就苦了。喜欢吃辣的可以在炒芹菜前加小米辣，或者干辣椒炝锅。

菜谱创建时间：2016-10-08 18:41:15