红丝绒蛋糕

作者： 鹦鹉厨房

如果说甜品中的马卡龙代表了清新和活力，那么红丝绒蛋糕就是高贵与优雅的代名词。它是一朵娇艳的乱世之花，诞生于烽火连天的二战时期，经过时间的沉淀，以其独特的口味和令人着迷的气质俘获一众吃货的心。 红丝绒蛋糕还有一个戏剧性的故事。据说，在1959年左右的纽约一家酒店，一位女客人对红丝绒蛋糕非常感兴趣，便向酒店询问了配方。但没想到在这之后，她收到了一份关于蛋糕配方的天价账单，于是一气之下把配方公布于众，红丝绒蛋糕也因此闻名世界。

用料

• 鸡蛋 8个
• 糖 600g
• 红曲粉 24g
• 色素粉 4g
• 马斯卡彭 400g
• 面粉 800g
• 泡打粉 32g
• 可可粉 24g
• 黄油 300g
• 吉利丁 5g
• 水 10ML
• 糖粉 80g
• 草莓 6个
• 白巧克力 适量
• 金箔 适量
• 奶油奶酪 1000g

红丝绒蛋糕的做法步骤

步骤 1

先将鸡蛋打散混合，放入糖、红曲粉和色素粉的混合物，搅拌均匀后再使用搅拌器二次搅拌；加入马斯卡彭奶酪，用搅拌器搅拌均匀 面粉、泡打粉、 可可粉过筛，倒入之前拌匀的液体中，继续搅拌均匀。加入融化过的部分黄油，由中间向外轻轻搅拌至表面光滑

步骤 2

在模具里涂少许黄油，倒入搅拌物满模具的四分之三，轻轻震荡均匀，放入烤箱，160℃约半小时后取出，静置放凉

步骤 3

将吉利丁片放入锅中加热融化， 倒入奶油奶酪中， 用刮刀搅拌一下， 加入糖粉，使用搅拌机搅拌均匀做蛋糕外部奶油 放凉的蛋糕胚，去掉边缘，用刀横切成4片，修剪边缘至比模具稍小。在蛋糕片中间挤上打好的奶油，抹平，放入冰箱冷藏25分钟

步骤 4

草莓切成两半， 每个上面裹上吉利丁片液。蛋糕脱模， 摆上草莓，四周贴上白巧克力片，撒上一些金箔，完成

红丝绒蛋糕的小贴士

1.红曲粉是由籼米发酵成红曲米后研磨而成，口味微苦带酸，对蛋白质有很强的着色能力，经常作为健康安全的食品色素。 2.奶油奶酪是一种未成熟的全脂奶酪，相对于其他奶酪，它更适用于制作甜品。除了牛奶以外，还添加了鲜奶油，以及牛奶的混合物。质量上乘的奶油奶酪色泽洁白，质地细腻，均匀没有颗粒，通常 品质直接影响着甜品的整体口感。

菜谱创建时间：2016-10-08 17:18:27