超美味辣味噌拉面

作者： 飞翔的茶壶

原方来自于日站的翻译，试做了一回超好吃，想去找原翻译者要转载授权，结果不知为啥删帖了……后来靠着名字在别的网站找到了残迹，自己留着存一份。 看起来很复杂，但味道超级好，成品的美味程度绝对值得这些忙活。 图片来自于搜索引擎，原作者和翻译者皆不可考，本着美味不可被辜负的原则，大家转载随意。

用料

• #1.麻辣酱（8人份）可提前做好放在冰箱内备用，最长可冷藏2周。
• 白味噌酱 130g
• 红味噌酱 130g
• 四川豆瓣辣椒酱 80g
• 洋葱 1个（小）或3/4（大）
• 大蒜 6瓣
• 姜 33g
• 料酒（或味啉） 50-60g
• 植物油 30g
• 芝麻油 15g
• 木鱼花 1汤匙
• 芝麻酱 15g
• #2.拉面浇头（2人份）
• 猪肉馅 220g
• 芝麻油 15g
• 黑胡椒 1/4茶匙
• 干香菇 1汤匙
• 鸡肉馅或猪肉馅 475g
• 无糖原味豆浆 230g
• 上面做法的辣味噌酱 1/2杯+1/4杯
• 葱 适量，切碎
• 海苔／紫菜 切片
• #3.卤蛋
• 鸡蛋 4个
• 酱油 50g
• 红糖 30g
• 水 15g
• #4.大蒜七味粉油
• 小葱 2根，切碎
• 大蒜 2瓣，切碎
• 芝麻 3g或1/2茶匙
• 盐 适量
• 植物油 60g或1/4杯
• 七味粉 40g或2 1/2汤匙
• #5.新鲜拉面（2人份）

超美味辣味噌拉面的做法步骤

步骤 1

#1麻辣酱做法： 将#1的所有原料投入搅拌机，搅拌到顺滑。之后将搅拌均匀细密的混合物倒入锅里，中火烧开后开小火搅拌加热5分钟，冷却后放入冰箱备用。

步骤 2

#3酱油卤蛋做法： 将#3的鸡蛋按照你喜欢的方法煮好后去壳。 该方提供的方式是把鸡蛋和冷水烧开后降小火，定时4分30秒，之后投入冰水去鸡蛋壳。

步骤 3

#3的酱油红糖和水放在小锅内加热融化，冷却，将煮好的鸡蛋放入酱汁内浸泡2-3小时备用。

步骤 4

#4的大蒜和七味粉辣油做法： 将切碎的葱，切碎的大蒜，芝麻，在一个小的锅放入盐和植物油，小火慢慢炒至蒜末香脆焦黄，约5 ~ 6分钟关火，淋入日本辣椒粉。把混合物充分搅拌，室温放几小时待味道融合，或放入冰箱过夜。

步骤 5

#2拉面浇头做法： 在大锅内放入15g芝麻油，开始炒猪肉糜至变色，加入黑胡椒，一定炒到肉糜油分释出，加入1 / 4杯辣味噌酱煮一分钟散发香味，加入切好的香菇和无糖豆浆慢炖。

步骤 6

1 / 2杯辣味噌酱放入非常细的筛子，用勺子慢慢溶解浆入汤（酱看起来很浓稠，在开始的时候操作会十分麻烦，但要有耐心，它最终会融化在汤里）。你会惊奇地发现，贴在筛上的“固体”不再是“固体”。 如果直接倒入汤中，会使汤成为酱状，影响口感及美味。

步骤 7

在这段时间煮拉面。根据包装上的说明，煮好，装入2个碗。

步骤 8

让辣味汤再炖5分钟。如果品尝到汤味道咸，那就对了。日本拉面的味道是偏咸的。

步骤 9

把汤浇在面上，酱油蛋对半切，撒上葱花，紫菜片，和适量的大蒜七味粉辣油。

菜谱创建时间：2016-10-08 07:57:31