萝卜丝鲫鱼汤（包你把鱼汤炖白白）

作者： MASATO在成长

上次看到下厨房首页有个热门话题：怎样才能把鱼汤炖白，在这里给大家支一招：必须用铁锅（包括不粘锅），只要锅用对了，炖白鱼汤非常轻松哦～只需要十五分钟，汤就炖得雪白，你再也不需要借助牛奶神马的啦～

用料

• 鲫鱼 1条
• 姜片 4-5片
• 葱 一把
• 油 适量
• 黄酒 1勺
• 盐 适量
• 白萝卜（长） 1/3个
• 香菜 4-5棵

萝卜丝鲫鱼汤（包你把鱼汤炖白白）的做法步骤

步骤 1

鲫鱼洗净沥干水份，准备下锅前用少许盐抹一下鱼的全身。姜切成片，葱打葱结，白萝卜切成丝备用。

步骤 2

锅里倒油加热，把姜片放进去爆出香味，然后把鲫鱼放进去煎一下，两面都要煎哦，两面加起来煎5分钟左右吧，然后加水，水量没过鱼身，然后把葱打结放进鱼汤里一起煮。汤煮沸后加一勺黄酒，盖上盖子小火继续焖煮。焖煮15分钟左右，鱼汤就变得雪白了，记得一定就放在煎鱼的铁锅里煮，如果你用的是不粘锅，不粘锅是铁的，也是可以的。如果是砂锅或不锈钢锅就不行了，基本鱼汤煮不白哦。汤变白了，继续煮，最小的火力就可以了，总共煮半小时左右，放入切成丝的白萝卜，再加盖煮5-8分钟就OK了，加盐调味，关火撒一把香菜末，就可以出锅享用了。

萝卜丝鲫鱼汤（包你把鱼汤炖白白）的小贴士

香菜即可以去腥又可以提香，如果你可以接受香菜的味儿，那这一步不要省略哦，加了会好吃很多。 有些人用这个方法煮鱼汤，但是把鱼换成了别的河鱼，但是我想说，请试试用鲫鱼，真的很鲜美，不一样的感觉，因为在河鱼里，唯有鲫鱼的肉是带点甜丝丝的味道的，很特别哦～虽然我也很难驾驭鲫鱼的刺，所以，我基本只是冲着这个汤去煮这道菜的，鱼肉我就放弃了哈哈！

菜谱创建时间：2016-10-08 02:45:51