红薯全麦馒头

作者： 圈圈的妈咪

用料

• 全麦粉 200g（50g用于呛粉）
• 蒸熟红薯 100g
• 水 40g（视红薯水分增减，可不加）
• 酵母 3g
• 糖 5g
• 盐 1g

红薯全麦馒头的做法步骤

步骤 1

酵母放在10g温水中溶解，静置

步骤 2

红薯碾成泥，加入面粉，糖，盐，混合均匀，倒入酵母水和剩余的水，搅拌成团。揉面至三光。

步骤 3

容器加盖，进行一次发酵，发酵至2-2.5倍大小。

步骤 4

将发酵好的面团放在案板上排气，呛粉（可呛到30-40g）；可用擀面杖用折叠法排气，最后一次把面团擀成长方形，卷起成长条，切成剂子或整型。

步骤 5

将整好型的面团放到屉布上，可直接放到蒸锅里进行二次发酵。

步骤 6

二次发酵30分钟左右（20度时），进行充分松弛。

步骤 7

冷水开蒸，上汽后，蒸18分钟，关火焖3分钟即可。

菜谱创建时间：2016-10-07 19:55:17