肠粉-简单易做版

作者： 粥盐菌

我觉得肠粉最重要的是酱料，酱料可根据个人喜欢自己制作。肠粉浆不能加太多水哦，不然蒸出来的肠粉不成型。至于加多少水，大概加到肠粉浆舀起来时不浓不淡即可。

用料

• 酱料：
• 蒜蓉 适量（喜欢蒜味的可多加）
• 酱油 适量（油炸蒜蓉后，能淹没蒜蓉即可）
• 食用油 适量
• 淀粉 适量（勾芡）
• 肠粉浆：
• 粘米粉 80
• 澄粉 70
• 水 适量
• 食用油 适量
• 葱、香菜、香芹、生菜…… 可根据喜好添加
• 鸡蛋/肉末 适量

肠粉-简单易做版的做法步骤

步骤 1

1.葱花切小小段。 2.（可根据喜好添加）香菜或香芹切小小段。 3.猪肉剁烂、碎（可根据喜好加点鸡精、少少许盐，这样比较香哦） 4.将粘米粉、澄粉装在盆子里，加水至融合在一起（此时不能加太多水哦，使粉融合在一起即可） 接着如果你有打蛋机，可用打蛋机不停的打，直到肠粉浆发泡、全部融合无杂质。（大概打5-7分钟左右）如果没有打蛋机用其他道具打3-5分钟左右即可。 为什么要打发肠粉浆呢，老人家说的呗，这样肠粉浆才出“油”，蒸出来的才好吃！

步骤 2

1.将蒜蓉爆香，加酱油淹没蒜蓉，加少少许盐，可根据喜好加点鸡精。 2.酱油沸腾后，加8成满的碗水，水煮沸前将淀粉加少许水融化，趁酱料沸腾时倒入，不停搅拌，直到酱料均匀浓稠，沸腾。 3.最后可根据喜好加少许香菜、葱，搞定！装碗里！

步骤 3

昨晚走遍小区的超市都买不到香菜。不过这一碗桨还是忒香了！

步骤 4

1.在蒸锅中装适量的水煮沸备用。 2.找个稍微大的盘子，如果没有我那种，可用稍微平一点又能装得住肠粉浆的盘子。

步骤 5

1、将打发好的肠粉浆加适量的水，（水量得看你舀起来的浆是否不绸不淡来定）。 2.将蒸盘刷一层油，舀适量的肠粉浆，倒入蒸盘，加入肉末/鸡蛋/葱/香菜 3.放入事先煮好的半锅水中，蒸3分钟左右，一般掀开锅盖能看到肠粉被水蒸气蒸到冒泡泡，整个肠粉皮要掀起来一样，这个是最成功的。

步骤 6

有了如图所示的神器（不知叫啥，暂且叫神器的东东）很方便又能防烫手将蒸盘拿出来，用刮蛋糕奶油的刮刀将肠粉刮出来。

步骤 7

自己吃，不要在意丑美啦，哈哈，刮得不太好看。

菜谱创建时间：2016-10-07 10:40:58