酸辣泥鳅

作者： 净想吃的哈哈哈

用料

• 泥鳅 500g
• 蘑菇 250g
• 豆腐 200g
• 野山椒 适量（不吃辣的人可以用少点，因为这个真的好辣）
• 泡椒 泡仔姜 适量
• 花椒 少许
• 盐 少许
• 青红朝天椒 各三只
• 小葱 少许
• 料酒 两勺
• 蒜末 老姜末 少许

酸辣泥鳅的做法步骤

步骤 1

泥鳅用清水冲洗干净，用盐、料酒、老姜末腌制半小时。

步骤 2

蘑菇切片、豆腐切小块、泡仔姜切丝、野山椒、泡椒、青红朝天椒、小葱切末。

步骤 3

锅里加适量橄榄油，烧热后加蒜末、老姜末、花椒炒香，再加入野山椒和泡椒翻炒，炒出辣椒味后加适量清水，待烧开后五分钟用漏勺把野山椒和泡椒渣漏出来（这样吃的时候口感比较好，也不会吃到辣椒，喝汤比较爽快）

步骤 4

加入泥鳅转中火煮20分钟，再加入泡仔姜丝 蘑菇和豆腐，加少量盐（泡椒野山椒都有盐，所以一定要注意盐不能放多了，不然会很咸）

步骤 5

待蘑菇和豆腐煮好后撒上青红朝天椒末和小葱花。

菜谱创建时间：2016-10-05 22:09:37