黑椒脆藕猪肉丸

作者： 岚小新

入秋以后天凉的快，贴秋膘的时候又到啦，准备些猪肉丸放在冰箱里，煮汤炖菜加一些，肉丸里加了多多的黑椒，暖心满足又快手~ 方子量我做了30个大丸子。

用料

• 五花肉馅 350g
• 鲜藕 200g
• 洋葱 100g
• 鸡蛋 1个
• 盐 3小匙
• 黑胡椒
• 料酒
• 姜
• 葱
• 面包糠

黑椒脆藕猪肉丸的做法步骤

步骤 1

藕和洋葱切碎，葱切碎，姜用擦子擦成蓉

步骤 2

肉馅、鸡蛋、藕、洋葱、葱、姜装入盆中

步骤 3

加入三小匙盐和适量料酒

步骤 4

加入多多的黑胡椒【我大约加了图上4倍的量】

步骤 5

顺着一个方向搅打上劲儿，直到阻力增大，肉馅成团有粘性，过程10分钟

步骤 6

馅儿如果太稀粘性不够，可以加入适量面包糠帮助成型

步骤 7

锅中煮开水，带上手套用右手抓馅儿，虎口挤出丸子，左手拿勺子取丸子，可用勺子和手掌配合多整形几次，让丸子更圆一点

步骤 8

水开轻轻下丸子，一边挤丸子一边下

步骤 9

丸子浮起捞出，后面还会再次煮，不用担心煮不熟

步骤 10

封存在冰箱冷冻即可，需要用时取出炖菜，烩饭，做汤。咯吱咯吱的，又软软的多汁，老人小朋友吃都没问题

黑椒脆藕猪肉丸的小贴士

1.藕的量可以自己增减，但是多一点丸子会咯吱咯吱口感好 2.黑胡椒下得多才能吃到辣辣的感觉

菜谱创建时间：2016-10-05 18:48:04