柠檬香草巧克力杏仁小酥球（咖啡豆型）

作者： Aphrodite408898749

方子一般人不用减糖，因为我本身不喜欢吃太甜的，我觉得吃起来有点甜就好了。 巧克力我用的是苦的，如果甜的请糖适量减少。 最好不要用杏仁粉，谁也不知道买的杏仁粉含量多纯，我都是自己买了杏仁片150度烤5分钟后打成粉再用的。不用打成面粉一样，因为杏仁含油，也打不成面粉那样，只要打粉碎，没有大的片就行。 如果追求更酥口感的，可以将蛋白换成蛋黄。

用料

• 黄油 60g
• 黑巧克力 40g
• 杏仁片 40
• 蛋黄 半个
• 柠檬汁 几滴
• 香草荚 1根
• 低筋面粉 70g
• 可可粉 10g
• 淀粉 10g
• 细砂糖 18g
• 盐 1g

柠檬香草巧克力杏仁小酥球（咖啡豆型）的做法步骤

步骤 1

黄油室温软化，杏仁片烤箱150度烤5分钟出香味了拿出来晾凉打成粉备用。

步骤 2

巧克力隔水融化后晾凉。

步骤 3

香草剪开用牙签剔出香草籽放入软化好的黄油中。

步骤 4

黄油加盐电动打蛋器中速搅匀，分两次加入糖低速搅匀。

步骤 5

加入晾凉的巧克力低速搅匀。

步骤 6

加入蛋黄和柠檬汁低速搅匀。

步骤 7

加入杏仁粉低速搅匀。

步骤 8

筛入粉类用刮刀拌匀成细腻的面团后搓成8g每个的小球。如果懒得做造型就这样算是完成了。想做成咖啡豆状就用牙签在中间压一下，就好了，各种造型全凭各位高手发挥了。

步骤 9

做好后放冰箱冷藏30分钟以上。

步骤 10

烤箱预热150度放入酥球烤30分钟左右。

柠檬香草巧克力杏仁小酥球（咖啡豆型）的小贴士

1.如何判断熟了没，烤完后拿出一个酥球咬开，看里颜色干湿度是否一致，如果心里面颜色深又偏湿肯定没熟透，烤箱130度再烤10分钟左右，不放心就放烤箱里借助余热焖一焖。下次烤就在原有的基础上加多5分钟。 2.刚烤好的酥球是软的，等凉透了才会酥脆。一定要凉透才能装入密封容器内室温保存，大概可以放一个月。不过我估计一般两天就下肚了。 3.不要放冰箱保存会软。

菜谱创建时间：2016-10-04 21:41:12