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中餐 | 川味酱焖猪蹄【独家】的做法

中餐 | 川味酱焖猪蹄【独家】

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熊宝宝的美食日记
开学了,又回到了“做饭+学习+葛优躺”的时代😶。 最近朋友们说暑假一直在怀念我做过的猪蹄,这简直是对我厨艺的最高评价啊!好吧,你们的认可深得朕心,喜欢的话就再做一次给你们吃呗~ 嗯!一言不合就开火!说做就做! 这次做的酱焖猪蹄 红亮酥糯 唇齿留香 一下子戳中你入味的软肋😉 【欢迎大家关注我的微信公众号--熊宝宝的美食日记,让我的美食来温暖您的心与胃❤️(扫一扫二维码,见文末~)】

用料

中餐 | 川味酱焖猪蹄【独家】的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

所需食材(见右图)

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

水里放葱姜和料酒焯一下猪蹄,去血水

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

焯好的猪蹄捞出来冲干后,抹老抽上色,静置一会

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将上好色的猪蹄放入油锅,煎至两面金黄

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

重新起锅,放油。用超小火炒冰糖,熬到冒小泡泡时加入猪蹄,翻炒均匀(注意把握火候,颜色会越炒越重哦!)

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入葱姜蒜,爆出香味。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入各种大料,干辣椒,花椒,豆瓣酱,黄豆酱翻炒。然后加入料酒,生抽,老抽炒匀。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加热水到锅内,放入豆腐结,香菇,大火烧开

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

转高压锅慢炖半个小时。加盐,再炖二十分钟左右。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后转到炒锅里,大火收汁!

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加小葱末点缀~

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

成品展示。真是隔着屏幕都能闻到香味啊!!!

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

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中餐 | 川味酱焖猪蹄【独家】的小贴士

1. 焯猪蹄时要开水下锅。开水能让猪蹄的肉皮更加紧实。 2. 上糖色时最好用冰糖。冰糖会让猪蹄的成品颜色红亮。 3. 黄豆酱含有浓郁的酱香味,非常适合给焖、炖类的肉菜提味,加上猪蹄含有的蛋白质,汤汁会越煮味道越浓厚。 4. 另外分享一个小心得:炖肉时,放少许山楂片,会既解腻又提味~

菜谱创建时间:2016-10-03 09:52:18
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