辣条

作者： 右见小白

其实这是下酒菜来的，外形和辣条一样，味道不知道像不像，辣条没吃过（囧了个囧）. 关于用量尽量做到记录精确，大家做的时候差一点也是可以的。 不是能吃辣，所以没放辣椒粉（再次囧了个囧），图片这样的

用料

• 鲜腐竹 500g
• 大蒜 2头
• 生姜 3大片
• 花椒 30粒
• 灯笼椒 10个
• 大料 1个
• 肉蔻 半个
• 桂皮 1小段
• 白蔻 2粒
• 白芷 2片
• 生抽 20ml
• 老抽 5ml
• 绵白糖 20g
• 盐 适量
• 芝麻 适量
• 辣椒面 适量
• 料酒 50ml
• 水 适量

辣条的做法步骤

步骤 1

鲜腐竹切段晾网晾至表面无水分 （干腐竹泡发后同样晾至表面无水分）

步骤 2

油锅表面有波动的时候炸腐竹， 炸至表面金黄出锅 （锅里可以放一点盐，防止溅油）

步骤 3

倒出多余的油，留底油爆香全部调料（不含生抽，老抽，糖，盐，芝麻，辣椒粉,料酒）

步骤 4

放入炸好的腐竹，倒适量的水（没过原料即可）

步骤 5

倒入白糖，料酒，生抽，老抽，盐。

步骤 6

大火煮开后中火焖煮十分钟，最后大火收汁。这是可撒芝麻辣椒，亦可以烤时在放

步骤 7

烤箱200度预热10分钟， 将做好的腐竹在烤盘排好, 撒芝麻辣椒粉， 200度，烤10分钟出炉 （自觉很辣了，没放辣椒面。或者将上面材料的部分灯笼椒磨粉撒上也可）

辣条的小贴士

0.油锅可以放少量盐，防止炸制时溅油 1.如果不是特别重口，建议别放盐和辣椒粉 2.出锅不烤需晾干表面，保鲜存放，无防腐剂的要尽快食用 3.烤箱根据自己烤箱温度调节，微波炉更快速 4.可将10个灯笼椒分2部分，一半入锅爆香，一半撒表面

菜谱创建时间：2016-10-02 16:50:02