香蕉磅蛋糕

作者： 是_煩

墙裂推荐的一款磅蛋糕～ 真心值得一试哟～ 软润香,口感很绵润,很合口味～ 以下配方可以减少到4/5的量~~ 🍌🍌🍌🍌🍌🍌🍌 哎呀，老话咋说的：别失败了就怪方子。 配方给出来肯定是反复实验过的，自己失败了多从自身找原因。黄油软化到位吗？打发到位吗？加入蛋液后打发是完全融合膨胀？还是水油分离了呀？有没有减少糖粉的量呀？加入低粉后有没有翻拌到位呀？

用料

• 黄油 100g
• 细砂糖 100g
• 全蛋液 100g
• 盐 1g
• 香蕉 70g
• 低粉 125g
• 泡打粉 1茶匙（约3～4g）
• 切片香蕉 装饰用适量
• 表面刷的糖浆
• 细砂糖 20g
• 水 20ml
• rum酒 20ml

香蕉磅蛋糕的做法步骤

步骤 1

捂黑的香蕉～

步骤 2

黄油软化稍微打发,将细砂糖+盐磨成粉后,倒入黄油中打发至稍微发白

步骤 3

大概打发到这种程度 周围用刮刀刮下来哟～

步骤 4

蛋液分次加入,每加入一次完全打发吸收后再加下一次

步骤 5

打发好的样子,注意周围需要刮下来～

步骤 6

香蕉用叉子压成泥状～ 稍微翻拌一下即可

步骤 7

低粉+泡打粉混合过筛后,再筛入盆中

步骤 8

翻拌100次～ 面糊需要搅拌到有点光泽哦~ 磅蛋糕不同于马芬蛋糕，磅蛋糕的面糊需要完全搅拌至有光泽。是因为这个程度的面糊会起筋,所以烤制的时候就会膨胀的又高又漂亮,显现出松软绵密又保有湿度的口感

步骤 9

挤入模具中,表面平铺上香蕉切片

步骤 10

170°~40～45分钟 烤至10分钟左右的时候,小刀沾水切一道口子～ 为了裂口更好看

步骤 11

烤好出炉

步骤 12

表面刷的糖水加热 熬到稍微浓稠～ 待蛋糕稍微出炉均匀刷上去～ 吸收后裹上保鲜膜～放一夜～

步骤 13

切片～ 这张图是后来用8L小烤箱烤的~用的彩味家小红模～

香蕉磅蛋糕的小贴士

1.香蕉要用捂黑的,香味和甜度都好~~

菜谱创建时间：2016-10-01 17:54:46