甘纳许夹心＋杏仁海绵的快手小蛋糕

作者： 兰色若娴TT

超级快手的一款小蛋糕，美味又简单。因为加入了70%的黑巧克力，所以海绵蛋糕吃起来也不会甜的让你接受不了，味道搭配刚刚好，快来动手做一款自吃送人两相宜的海绵夹心小蛋糕吧！

用料

• 杏仁海绵蛋糕面糊
• 鸡蛋 3个
• 低筋面粉 60克
• 杏仁粉 60克
• 黄油 40克
• 热水 20毫升
• 细砂糖 90克
• 巧克力甘纳许酱夹心
• 70%巧克力币 40克
• 淡奶油 40毫升

甘纳许夹心＋杏仁海绵的快手小蛋糕的做法步骤

步骤 1

将3只全蛋加入细砂糖隔温水40°打发。

步骤 2

打发的全蛋糊细腻顺滑，在面糊表面划8字不会立即消失。

步骤 3

将20毫升热水缓慢滴入全蛋糊中用刮刀翻拌均匀。

步骤 4

将低筋面粉用粉筛筛入打发好的全蛋糊中，用刮刀轻柔且快速的翻拌均匀，切记不要画圈搅拌以防止消泡。

步骤 5

将杏仁粉用粉筛筛入蛋糊中，仍然用刮刀翻拌均匀。

步骤 6

将隔热水融化的黄油顺着刮刀头部轻轻的流入蛋黄杏仁糊里，用刮刀轻柔且快速的翻版均匀。

步骤 7

完成的杏仁蛋糕糊。

步骤 8

面糊放入学厨闪电泡芙模9分满，将模具在桌面轻磕以震出面糊内的气泡，入预热180°上下火的烤箱中层烤15分钟。

步骤 9

现在来做巧克力甘纳许夹心。因为是快手小蛋糕，我们直接把40克苦甜巧克力和40毫升淡奶油放进小锅里。

步骤 10

在小火上边加热边搅拌直到巧克力完全融化并呈现为有光泽的柔滑状态。

步骤 11

巧克力甘纳许酱色泽非常漂亮哦！

步骤 12

成品图

步骤 13

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步骤 14

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步骤 15

成品图

步骤 16

成品图

步骤 17

这款小蛋糕非常好吃哦，也不是特别甜，不喜甜的亲们也不用减糖哦！

甘纳许夹心＋杏仁海绵的快手小蛋糕的小贴士

因为是快手小蛋糕，巧克力甘纳许酱不用把热好的淡奶油慢慢倒入巧克力币里翻拌，直接都放进小锅里，在小火上用刮刀慢慢拌至柔滑有光泽的状态就可以了。

菜谱创建时间：2016-10-01 11:32:07