开心果蛋卷

作者： Mr_丢哥很焦虑

用料

• 蛋黄 5个
• 蛋白 5个
• 白砂糖 10g+40g
• 日本正荣开心果酱 30g
• 玉米油 40g
• 牛奶 60g
• 低筋面粉 60g
• 糯米粉 10g

开心果蛋卷的做法步骤

步骤 1

蛋黄加入10g白砂糖打至发白；

步骤 2

蛋黄糊中加入30g开心果酱搅拌均匀；

步骤 3

步骤2的蛋黄糊中加入油充分搅拌；

步骤 4

加入牛奶，搅拌均匀；

步骤 5

加入过筛的低筋面粉和糯米粉，混合均匀；

步骤 6

蛋白加糖打发至湿性发泡（有大弯钩的状态）；

步骤 7

挖四分之一蛋白霜至面糊中，搅拌均匀；

步骤 8

将步骤7的面糊全部倒入蛋白霜中，翻拌均匀；

步骤 9

将做好的面糊倒入28*28cm的烤盘（三能金盘）中，镇3下；

步骤 10

放进预热好的烤箱中，175度18分钟（时间根据自己的烤箱适当调整）。

步骤 11

出炉后放在烤网上晾凉备用；

步骤 12

取200g淡奶油，加入16g砂糖打至9分发，卷入蛋卷中；

步骤 13

冰箱冷藏定型1小时后，切块拍照开吃！

菜谱创建时间：2016-10-01 10:24:59