黑糖核桃面包

作者： 钻石与锈

前天晚上我为了消耗淡奶油，用直接法揉了个北海道牛奶吐司的面团做椰蓉小面包。结果整形的时候好忧桑啊！面团脂肪含量高，太特么难封口了(>﹏<) 非常适合撸小包的吐司面团应该是庞多米吧，尤其是内馅重口味的小面包。庞多米本身味道均衡平和，湿润得来又有弹性，是包馅的好基友！ 这次撸的面包馅放了一小勺黑糖，所以我把面团里的糖量稍加了一点，这样内馅与面团之间的口感不突兀，是我喜欢的“平衡”。

用料

• 庞多米基础面团
• 高粉 250g
• 细砂糖 40g
• 盐 4g
• 酵母 3g
• 奶粉 10g
• 水 160g
• 发酵黄油 25g
• 内馅
• 黑糖 50g
• 黄油 25g用刮板切成小块
• 烤香的碎核桃仁 50g

黑糖核桃面包的做法步骤

步骤 1

干粉类混匀，注意酵母不直接接触糖、盐。

步骤 2

加水，揉至扩展阶段。

步骤 3

加软化的黄油，揉至完全扩展阶段。

步骤 4

发酵至2倍大，取出面团用手轻柔按压排气。分割成70g左右的小面团，滚圆，中间醒发15分钟。

步骤 5

将醒好的面团擀成圆形，中间稍厚。包入一小块黄油、一小勺黑糖及一勺核桃碎。

步骤 6

放在温暖湿润处发酵40分钟左右。手指轻压面包会有一个小凹陷。预热烤箱至180度。

步骤 7

面包表面放上用厚塑料袋子剪的心形窟窿(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)，撒粉。在不显眼的位置用锋利的刀片刮2、3道小口子。入箱，中层，15～20分钟。

步骤 8

出炉，好香啊！(^_^)v

菜谱创建时间：2016-09-28 13:48:12