脆底蜂蜜奶香小面包@佳木木烘焙用品

作者： 佳木木烘焙用品

这款面包不放黄油，而且取消了一次发酵，时间上大大的缩短了。此配方出16个小面包

用料

• 面团材料:
• 高筋面粉 165克
• 低筋面粉 45克
• 盐 2克
• 奶粉 9克
• 耐高糖酵母 3克
• 砂糖 35克
• 全蛋1个+蛋黄1个+牛奶 共130克
• 脆底配料:
• 砂糖 6克
• 低筋面粉 6克
• 芝麻 3克
• 表面装饰:
• 白芝麻 适量
• 蜂蜜水 蜂蜜和水1:1比例调配
• 其他材料 色拉油适量

脆底蜂蜜奶香小面包@佳木木烘焙用品的做法步骤

步骤 1

所有面团材料混合放入厨师机

步骤 2

揉至如图，能伸展出结实的薄膜的状态

步骤 3

平均分成8份，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。这里我们取消了第一次发酵

步骤 4

将小面团纵向赶平

步骤 5

卷起，收口处沾点水固定

步骤 6

对半切开

步骤 7

底部沾点水，然后沾脆底

步骤 8

烤盘里倒入适量的色拉油，不需要铺垫油纸

步骤 9

放入发酵箱发酵至3倍大小。没有发酵箱的可用烤箱发酵，烤箱里放一碗热水增加湿度，热水凉了就再换热水

步骤 10

发酵没有固定时间，主要看状态，我大概发酵了80分钟。发酵完成后面团表面喷水撒适量的白芝麻。烤箱预热180度，180度中下层烤20分钟。

步骤 11

出炉后趁热在表面刷一层蜂蜜水

步骤 12

刷完蜂蜜水后脱模，烤好后底部是酥脆的口感

步骤 13

成品非常好吃

脆底蜂蜜奶香小面包@佳木木烘焙用品的小贴士

和面的前期面团会比较稀，坚持揉不要添加面粉

菜谱创建时间：2016-09-28 12:36:52