【皮蛋瘦肉粥】

作者： 日食记

你会做饭吗？ 会。 挺厉害嘛。 可我不会做菜。 这是个笑话，不过好像很多人都是如此。后台我也看到过很多评论，说自己手拙，每次看日食记，并不一定会做，看过就当吃过了。幸好有外卖，不然无法想象日子该有多艰难：） 其实不会做菜没关系，人生有限，很多事都分优先级。但如果说做饭中有一样东西的优先级比较高高，我觉得那一定是——粥。 独自一人在外而胃口不佳日子，或是身边最亲近的人生病的日子，用一道好吃又好消化的粥来温暖胃，就像曾经家人给你做的那样。 而简单的白粥里放了皮蛋和肉末，就像换了个人格，咸香又口感丰富，再放上一个流油的咸蛋黄，一天都在美味的温暖中度过了。

用料

• 里脊肉 适量
• 盐 适量
• 黑胡椒 适量
• 料酒 适量
• 水淀粉 适量
• 大米 适量
• 油 适量
• 姜 适量
• 皮蛋 适量
• 香油 适量
• 葱 适量
• 咸蛋 适量

【皮蛋瘦肉粥】的做法步骤

步骤 1

里脊肉碎块加适量盐、黑胡椒和料酒拌匀，放少许水淀粉至略粘稠，入冷藏室放置15分钟。

步骤 2

将腌制好的肉放入开水锅中煮至肉变白，捞出备用。

步骤 3

米淘净后浸泡半小时，米和水1：10，锅中先烧开水，下米，可加一勺油（更香）。大火煮沸后，中火煮至水呈米浆色，再小火煮至粘稠。

步骤 4

倒入腌制好的肉块、姜末和皮蛋，加适量盐搅拌，煮5-6分钟。

步骤 5

出锅前加一勺香油，撒葱花。

菜谱创建时间：2016-09-27 18:26:23