芹菜炒肉丝 （家常的不能再家常）

作者： 芳菲妈妈

能烧好家常菜就很好！家的感觉从家常菜开始～写给初入厨房的弟弟妹妹们～😊

用料

• 葱花 一小撮
• 淀粉（山芋粉最好） 一小撮
• 猪肉 一小块
• 芹菜 一把

芹菜炒肉丝 （家常的不能再家常）的做法步骤

步骤 1

猪肉切细丝，放入淀粉加一点点油腌制20分钟。大葱切葱花。芹菜片切小段，片不好斜切成小段也行。

步骤 2

油热爆香葱花下入肉丝炒至变色盛出。

步骤 3

炒肉丝时多放一点油保证肉丝盛出时锅里还有一点油，芹菜不吃油这一点油就够了。下入芹菜炒至8成熟加盐（我是从不放味精鸡精的对小孩神经系统发育不好）翻炒匀，加入炒好的肉丝煸炒片刻，感觉芹菜和肉肉互相吸收味道了就可以关火盛盘了。

芹菜炒肉丝 （家常的不能再家常）的小贴士

1. 腌肉丝时淀粉不要放太多不然会糊锅，菜品也会不清爽。腌肉时放一点油肉丝不会扒锅而且好看。 2. 芹菜好熟不要炒太长时间还能留住维生素这些营养成分。盐不要放太早典会挥发掉菜会出水变柴，卖像也不好。 3. 最后一步加入肉丝翻炒几下可以加一丢丢水，肉上面有淀粉会稍稍匀一点到菜里。菜会变得亮晶晶的好看。不加也可以哦😊但不要继续炒时间长，肉上有淀粉会糊锅，合一下味道就好。 4. 芹菜里面还可以放点豆腐干胡萝卜丝红辣椒丝味道更丰富更营养，蔬菜入锅时还可以加几片蒜片和一点点花椒面翻炒，加这两样东西味道更想更丰富很好吃很下饭！ 5. 为了留住营养油烧太热不好但是像菜籽油花生油大豆油调和油这些有味道的油还是烧到冒一点烟时味道香了炒出来的菜才好吃！

菜谱创建时间：2016-09-26 08:25:47