西红柿鲫鱼汤

作者： 懒人的饮食花园

我的概念中鲫鱼如果做鱼汤，与它最匹配的绝对是嫩豆腐。一次做鱼汤时，发现没有豆腐只有西红柿，就一气乱炖，最后发现更美味😂😂 做这道菜注意三个方面： 1 汤要用开水，这样更容易起奶白色汤汁。 2 香菇最好用泡发香菇，更香一些。香菇不能在汤变奶白色前放下去，否则汤色容易变黄 3 西红柿切中大块，汤起锅前才放入。否则西红柿太软烂，影响口感和汤色。

用料

• 鲫鱼 500g,大约一条稍大的
• 西红柿 偏中小，一个
• 泡发香菇 6个
• 大葱 一小段
• 姜 一小块
• 蒜 一瓣
• 香葱 两棵
• 盐，糖，料酒 稍许

西红柿鲫鱼汤的做法步骤

步骤 1

基本材料准备完毕，葱姜蒜切花刀，便于入味后捞出；鱼切花刀。准备这些材料的时候烧一壶开水。

步骤 2

大火将油烧热后冒烟，将鱼贴着锅沿滑下，这样不会溅油。两面煎至金黄。

步骤 3

放入葱姜蒜，一丁点儿料酒。倒入适量开水大火烧开同时保持三分钟。

步骤 4

然后转小火，汤汁乘奶白色后，撇去浮沫。将鱼移入砂锅

步骤 5

放入香菇，小火7分钟。然后放入切块西红柿，小火三分钟后加入适量糖和盐（这个就不定量了，依据个人口味而定，可以边放边尝）。三分钟后放入葱花，起锅。

菜谱创建时间：2016-09-25 14:04:38