辣肉面（面浇头）

作者： MASATO在成长

我们一家大小都爱吃辣肉面，也是因为爱上这个面，小朋友对辣的接受程度越来越强大，哈哈！ 这碗辣肉，鲜嫩Q弹，超级美味～ 做好一个辣肉面的浇头其实很方便也很快速，喜欢的话一起来跟着我试试吧，包你得到五星好评！😋

用料

• 黑毛猪肉糜 350克
• 蒜头 2-3瓣
• 姜 一小块
• 葱 5根
• 张氏记辣油辣椒酱
• 老抽 3-5克
• 啤酒 半杯
• 盐 少许
• 生抽 20克左右
• 糖 3-4克
• 蘑菇精 少许

辣肉面（面浇头）的做法步骤

步骤 1

准备工作： 1.一小块姜磨成姜蓉，这样吃的时候吃不到姜，喜欢吃姜的随意，切成粒还是切成丝都随你喜欢。 2.蒜切成蓉。 3.葱切成葱花。

步骤 2

锅里放油烧热，放入姜蓉和蒜蓉爆香，香味出来后，把猪肉糜倒入锅里翻炒，炒至肉糜略微发白后（不需要全部炒到变白哦），加入半罐啤酒（啤酒的量大约是浸没肉糜的2/3），中大火继续翻炒，这时加入生抽和一点点老抽，可以尝尝汤汁的咸味是否够，不够可以再加入一点点盐，然后加两勺辣椒酱，辣椒酱的量根据自己吃辣的能力来增减。注意，辣椒酱不要用老干妈哦，要用辣油辣椒酱，我用的是图上这种张氏记的，没有蒜味、豆豉味等特殊的味道，只有清爽鲜美的辣味。

步骤 3

辣椒酱放好后，加一丢丢白砂糖（这里的糖不是为了让菜变甜，只是为了提鲜，所以千万别多加哦，北方不喜欢菜里放糖的小伙伴请忽略此步骤），翻炒均匀后，加入葱花和蘑菇精（鸡精也可以），关火装盆。尝尝看，有鲜又嫩！超级正点哦！

步骤 4

浇头烧好啦，然后开始准备煮面条吧，顺便焯熟几棵青菜备用，再煎一个荷包蛋，煮好的面条上码好青菜，放上蛋，来两大勺辣肉浇头，记得淋上一些辣肉里的汤汁哦，太鲜美啦！开始享用吧！记得拍照片来交作业哦～😁

菜谱创建时间：2016-09-25 13:20:11