【最爱】梅干菜蒸肉

作者： 桃金厨娘

梅干菜蒸肉，家里人常称作酸菜蒸肉。充满了儿时在姥姥家的回忆，总是团聚时的圆桌上孩童们哄抢的一道菜，而现在又时常是回到家时妈妈做给我的第一道菜。

用料

• 梅干菜 150g
• 猪肉 1斤
• 料酒 2汤匙
• 生抽 2汤匙
• 盐 3小勺
• 味精 1小勺

【最爱】梅干菜蒸肉的做法步骤

步骤 1

梅干菜抓三把，大概150g，同时拿出猪肉解冻。

步骤 2

将梅干菜放清水里，泡开淘净，多次换水洗去沙子。

步骤 3

最好先将解冻后的肉在热水里汆一下，变色取出，便于切块均匀。

步骤 4

将猪肉取出，切成肥瘦相间、大小均匀的肉片或肉块。（今天赶时间，未经上一步，猪肉直接切片。）

步骤 5

热锅中放少量油，先放肥肉待炒出油，再放其余肉块，翻炒到变色，加适量料酒、老抽，继续翻炒。

步骤 6

将洗好的梅干菜挤去水份，放入炒锅中，加适量盐、味精，翻炒均匀。

步骤 7

翻炒均匀后即可盛出，放入高压锅内蒸，大火上气，上气后转小火，高压蒸30分钟。

步骤 8

配上香喷喷的米饭和青菜，可以开动了！

【最爱】梅干菜蒸肉的小贴士

超市里卖的梅干菜良莠不齐，味道差别很大，家里喜欢湖南的远戚自己晒的，超市里也遇到过味道接近的。

菜谱创建时间：2016-09-25 13:18:45