鲍鱼蘑菇意大利烩饭

作者： 南半球的小猫

用料

• 意大利米 1cup
• 鸡汤 约5cups
• 鲍鱼 1只
• 蘑菇 适量
• 干白葡萄酒 1/2cup
• 大蒜 4～5瓣
• 红葱头 1个
• 橄榄油 适量
• 盐 适量
• 胡椒 适量

鲍鱼蘑菇意大利烩饭的做法步骤

步骤 1

材料洗净，鲍鱼和蘑菇切片（鲍鱼尽量切薄，蘑菇适当切厚）；红葱头和大蒜切碎

步骤 2

锅里热少许橄榄油，爆香一半的红葱头和大蒜粒，然后下鲍鱼片快炒10来20秒，盛起备用

步骤 3

用锅里剩下的油把蘑菇炒至断生（如果油不够可以适量加些），盛起备用（如果蘑菇出水，把蘑菇水也一并盛起备用）

步骤 4

锅里再次加入适量橄榄油，爆香另一半红葱头和大蒜粒，然后加入1 cup米，翻炒2分钟左右

步骤 5

加入1/2 cup的干白，稍微搅拌，让米粒把水分吸收

步骤 6

待水分被米粒吸收后，加入1/2 cup的滚烫的鸡汤，再搅拌，再让水分被米粒吸收

步骤 7

重复以上步骤，每次加入1/2 cup滚烫的鸡汤，然后搅拌直到水分被吸收，再加，差不多每个循环需要5分钟左右，直到加入大约5 cups的鸡汤，米粒达到您喜欢的软度（它应该是呈现类似creamy的状态）

步骤 8

米饭煮好了，加入蘑菇（以及蘑菇汤汁），混合均匀，让汤汁再被吸收吸收，然后用盐和胡椒调味

步骤 9

最后，加入鲍鱼片，搅拌均匀，关火装盘，立即食用

鲍鱼蘑菇意大利烩饭的小贴士

PS：需要注意的是尽管需要适时搅拌（否则容易糊锅底），但是也不要一直不停的搅拌它，尤其是最后接近熟的状态的时候，米粒比较软，过度搅拌可能会让米粒破碎做出来就不好看了

菜谱创建时间：2011-10-17 22:27:11