酱焖鲤鱼 快手版

作者： 圈儿要瘦

这个做法会把鱼尽量地保持完整，过程中也不用太多翻动，快速，简单，因为酱焖，也很下饭～ 这次买的鲤鱼有些大，三斤多，所以切成大块来做了。如果鱼的重量适中的话，整条做就好了～

用料

• 鱼 一条
• 豆瓣酱 约6勺
• 葱 适量
• 姜片 适量
• 蒜 适量
• 啤酒 代替水
• 花椒 少量
• 干红辣椒 根据对辣的接受程度加
• 醋 一勺
• 糖 一勺
• 料酒 一勺

酱焖鲤鱼 快手版的做法步骤

步骤 1

鱼洗净，去内脏。

步骤 2

葱切大片，姜切片，蒜拍散之后随意切几刀。 花椒备用。

步骤 3

调汁：这一步很重要。 豆瓣酱6勺，料酒1勺，糖1勺，醋1勺，十三香1勺，生抽一勺，啤酒半瓶，调匀。

步骤 4

将步骤2中葱，姜，蒜放入调好的酱汁中。

步骤 5

锅中热油，油温8成热，放入花椒。炒出香味。

步骤 6

把酱汁全部倒入锅中。并大火烧开。

步骤 7

将鱼滑入锅中，摆放平整。如果喜欢汤汁多点的成品的话，在这一步可以加入适量开水。 盖锅，中小火焖30分钟。中间留意适当晃动锅体，避免粘锅。

步骤 8

出锅前开大火收汁，并放入香菜。装盘，成功！

菜谱创建时间：2016-09-24 19:36:02