蟹肉绉纱小馄饨

作者： pinkmark

苏式小馄饨，一张薄的馄饨皮，一合一捏，配合馅料，一口一个，一顿吃三十个绝对不是问题！

用料

• 蟹肉 一斤
• 猪肉 八两
• 料酒 少许
• 盐 少许

蟹肉绉纱小馄饨的做法步骤

步骤 1

先是要拆蟹肉，这个步骤比较麻烦，不过有专门的拆蟹八件套，大家可以某宝找一下！拆好的蟹肉吃不完可以放密封玻璃瓶放冰箱保存！一般有经验的师傅拆三斤蟹肉也就半小时！

步骤 2

拆蟹肉八件套

步骤 3

拆好的蟹肉和猪肉混合，加料酒，盐，酱油，喜欢葱香的也可以切点葱末进去！不过馅料肯定也是越简单越好，不然味道太重会掩盖掉蟹肉的鲜美！

步骤 4

苏式的绉纱小馄饨就是一合一捏，皮子一定要薄，摊在掌心，放入馅料，一捏，一个绉纱小馄饨就好了！做好的绉纱小馄饨放在冰格里一个个冻开，然后在拿出来装袋或装盒，这样就不会粘在一起。现吃的当然不用，裹好就直接煮好了，不过我们一次也不可能只做一点点，所以还是冷冻起来好，随吃随拿！

步骤 5

大火烧开水，下小馄饨，注意只要沸腾一次再稍微等个三十秒就可以出锅了！绉纱小馄饨的皮非常薄，掌握不了火候很容易煮烂，所以开着锅盖，等它沸腾就可以捞出来了～

步骤 6

饱满的馅料，看得到蟹黄或者蟹肉～超级鲜～

步骤 7

非常饱满～反正我一顿要吃好多^_^

蟹肉绉纱小馄饨的小贴士

市场上买馄饨皮的时候一定要说明是绉纱小馄饨哦，普通的馄饨皮太厚，做不出这样的效果！ 小馄饨的汤底简单就好，家里如果有猪油的话可以勺一点在碗里，热水冲开稍微加点盐，就是简单的汤底，汤底不用太复杂会抢了蟹肉的鲜美！

菜谱创建时间：2016-09-24 13:01:43