半小时红烧肉

作者： 麥麥洛

红烧肉+白米饭=此生无憾！

用料

• 五花肉（后腿夹肥肉也可以） 500-600g
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 美味鲜酱油 适量（可不选）
• 糖（冰糖） 20-30g
• 姜片 4、5片
• 老酒 适量
• 葱花 适量

半小时红烧肉的做法步骤

步骤 1

肉切小块，把肉之间的皮膜去掉。

步骤 2

凉油热锅，放入冰糖（糖）要中小火划拉开，划出糖色。把肉倒进去，大火，炒到发白并有点焦色，加适量老酒翻炒，加姜片，翻炒。

步骤 3

加一勺生抽，半勺老抽（比例2:1）因为我喜欢美味鲜酱油，所以生抽我只放了一勺的七分满，另外加了点美味鲜。翻炒。图示我用清水表示一下：勺子算一勺，如果口味偏淡可以生抽稍微减一点。

步骤 4

然后倒入高压锅，糖汁全部倒进去，用热水“冲刷”下炒锅，也倒进高压锅，刚好没过肉。压上，大火起气后，中小火压10-15分钟。然后大火再压两三分钟关火。

步骤 5

气消了后，把肉捞出来，底下都是油啊……这样吃起来貌似罪恶感会少一丢丢。撒点葱花，完美，配一碗米饭，非常完美。压红牛烧肉的时候可以炒俩蔬菜了，这样基本30-40分钟内晚饭可以搞定了。

半小时红烧肉的小贴士

1.如果后腿肉有几块特别肥的，可以煸一下，熬点猪油出来。 2.皮不要切掉，让卖肉的把毛处理干净。Q弹好吃。 3.不建议放花椒什么de，因为这个是有点甜口的，快手美味菜呀。

菜谱创建时间：2016-09-23 18:27:47