Butternut squash ｜没想到，无奶油的南瓜浓汤也这么好喝

作者： LovEvonne

当秋意渐浓、黑夜渐长 凉意四起的九月到十二月 是南瓜家族尽现风华的时刻 每到此时 购入几颗大小不等的南瓜 为家里增添几分金秋暖意 说到南瓜，很多人第一时间会想到西式南瓜浓汤，爱的人钟情她的浓醇香，再撒点培根碎屑搭配法棍简直是幸福满点；不爱的人总觉得奶味过重又没颗粒，口感像极了婴儿糊，一点都引不起食欲。 清爽健康版的南瓜薏仁浓汤为此成功地解套，融合了南瓜原有的自然清甜，加上新西兰牛尾骨熬制的清汤，就是秋冬时节既有高颜值又家常的高纤食感黄金汤🎃Butternut squash~

用料

• 薏仁 看自己喜欢
• 南瓜 一半
• 新西兰牛尾骨 600g
• 牛蒡 一根
• 蒜头 一个
• 大葱 适量
• 洋葱 半个

Butternut squash ｜没想到，无奶油的南瓜浓汤也这么好喝的做法步骤

步骤 1

butternut squash 的中文叫做什么 用菇狗大师查询的结果 也有千百种中文翻译

步骤 2

总之，它是一道歪国人饭桌上的汤菜 它长这样（图片来自网络）

步骤 3

在美国的超市，你可以看到各种各样的Squash，虽然我们简单叫它们南瓜，但他们庞大的家族，每一种Squash可都不一样。这种南瓜长得像一个巨型的梨，上面细长，下面圆墩墩的，用这种冬南瓜来做汤，就是我们熟悉的南瓜汤。这种瓜切开洗净后撒上香料直接放入烤箱烘烤出的美味也是非常棒的。

步骤 4

然鹅 在我们天朝也有很多各式各样的南瓜 我把做传统的butternut squash的方子改良升级了下 用到随处就可以买到的南瓜 加入了用新西兰牛尾骨炖制的高汤来做 yummy yummy yummy ... 颜值和营养都爆棚了 赶紧mark起来

步骤 5

【用到的食材】

步骤 6

【制作方法】 先来炖制一锅牛尾骨清汤 👇🏻 ①牛尾骨洗净后焯水，撩起冲洗干净。 ②锅中倒少许油，放入洋葱、大葱、蒜头爆香后放入牛尾骨煸炒几下，注入足量的水，大火烧至15分钟后转小火慢炖，煮至1小时候后加牛蒡继续炖。 📍牛蒡去皮切片（牛蒡富含铁质容易氧化，去皮的时候最好放在流水下处理，切好没有马上烹饪的可以泡在盐水中）；牛蒡的表皮很薄而且营养丰富，如果是红烧炖煮洗净不用去皮也可以，btw我洗不干净，所以就剥了它 d(^_^o) 📍另，我用的是铸铁锅炖的牛尾骨清汤，炖约3个半小时左右。

步骤 7

花了那么久的时间炖好的清汤別急着做下去 当然要盛一碗 加一点盐自己喝下吧 不好意思，喝太快 没顾上拍照🙃

步骤 8

炖汤的时候我们可以做很多事情 1️⃣煮 薏 仁 请先隔夜浸泡再入锅煮烂 2️⃣蒸 南 瓜 南瓜蒸好后直接用勺背压成泥糊状 如此简单 不需要再入料理机打成泥 懒是我懒 少洗一个容器我开心

步骤 9

【最后步骤】 👇🏻👇🏻👇🏻👇🏻 把煮烂的薏仁倒入锅中 放入南瓜泥 加入炖好的牛尾骨清汤 炖至浓稠 切点牛尾骨上的肉 加少许盐调味

步骤 10

为了花头再浓一点 摆盘再漂亮点 在做南瓜泥之前 留几块整块的南瓜 提升拍照美感的秘密我已经告诉你了 至于 高不高兴还是看自己喜欢啦 食用前可根据自己的口味 添加点现磨黑胡椒 完美 get 你可以享用了 ✨当然，如果你喜欢很浓稠和爽滑的口感，也可以将加入一些Cream Cheese哦~

步骤 11

一个集智慧与美貌于一身的菇凉 分享的西式料理希望你会喜欢哦👸🏼

菜谱创建时间：2016-09-22 19:02:33