萌萌的大腰果面包

作者： 姗胖胖

由于加入了酵母使组织酥松所以叫它面包，其实它吃起来更像是腰果馅酥饼。灵感来自田口老师的坚果面包Nussbeugel。 步骤简单粗暴，不用大力揉面，不用长时间发酵，还可以消耗蛋糕边角料，简直太适合我等懒人！ 成品很香很香，腰果的香味都被包在饼皮里，还有葡萄干提味，一口下去幸福到飞起！自己吃送朋友投食都适合，来试试呀！ 方子的量可以制作腰果面包（酥饼）16个。 大腰果可以冷冻储存，吃之前回温复热即可，所以可以一下多做点哦🤓

用料

• 饼皮
• 无盐黄油 100g
• 细砂糖 30g
• 蛋黄 1个
• 中筋面粉（普通面粉） 250g
• 牛奶 70g（可根据实际情况适量增减）
• 酵母粉 6g
• 盐 5g
• 柠檬皮 半个
• 腰果馅
• 熟腰果 140g
• 葡萄干 25g
• 蛋糕屑 75g（我用的戚风边角料，其他蛋糕亦可，搓成细沙状碎屑）
• 香草精 1g
• 柠檬皮 半个
• 肉桂粉 1g
• 蜂蜜 95g（可根据实际情况适量增减）
• 涂抹表面用
• 蛋黄 1个
• 蛋白 1个

萌萌的大腰果面包的做法步骤

步骤 1

买回来的袋装腰果放入保鲜袋中封口，用擀面杖将其擀成腰果碎。不要选择调味过重的腰果，也不用擀成粉末状，米粒大的小碎粒即可。

步骤 2

将腰果馅中的所有材料放入料理盆中。

步骤 3

充分混合均匀。蜂蜜建议先加85g，再逐渐增加，直到可以捏成团的状态即可。

步骤 4

提前将饼皮用的牛奶、蛋黄、黄油从冰箱取出放至常温。黄油软化至手指可以轻易戳进去的程度。然后将所有饼皮用的配料全部倒入料理盆中，混合成面团。牛奶建议先加60g，然后逐步加到面团光滑均匀不沾手不粘盆的程度。

步骤 5

面团盖上保鲜膜，室温醒发30分钟。这期间我们把馅料分成20g一个，每个都搓成9cm长的长条。我总共搓了16个。（多了半个吃掉了= =）

步骤 6

醒好的面团分为30g一个的小面团。取其中一个擀成椭圆形（长方形），把馅料放在中间，像包饺子一样包起来。收口面皮重叠得尽量窄，两头收圆。

步骤 7

包好的面团慢慢按成弯弯的大腰果形，翻过来收口向下整形漂亮。

步骤 8

包好的大腰果收口向下放在不粘烤盘上，每个腰果中间空一点空间。

步骤 9

在面团上刷上蛋黄，刷两遍，刷好后放入冰箱半小时。 取出再均匀的刷上一层蛋白。

步骤 10

放入预热好200度的烤箱中层，烤15分钟。 这次做大腰果尝试用的海氏C30二代智能云烤箱，它具有智能控制大屏显示，电子式精准独立控温，更有百道云食谱让你自学烘焙。

步骤 11

待表面金黄时，大腰果就烤好了。取出晾凉即可。

菜谱创建时间：2016-09-21 17:09:16