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家常水煮鱼的做法

家常水煮鱼

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作者: 马小芸
马小芸

用料

家常水煮鱼的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

备料。香葱切末,大蒜切片,蛋清打散。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先把龙利鱼用刀斜着片成薄片。龙利鱼在超市里买的话,应该是Flounder,而不是Swai,大家不要买成了越南的Swai fish了,听说那种鱼生长环境比较恶劣。。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入蛋清,白胡椒粉,和少量盐搅匀、盖上保鲜膜放入冰箱冷藏半小时。加白胡椒粉是为了去腥,若有料酒,加一小勺料酒也可以。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这里我是用生菜垫底儿,生菜不用焯,直接撕成片摆好就行了。你还可以用豆芽之类的垫底儿,如果菜不能生着吃,就用开水焯一下再用。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅中入油,把干辣椒,川花椒,郫县豆瓣酱和大蒜片一起下锅炒出香味。等看到郫县豆瓣酱出了红油,就算是炒好了。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅里加入开水(加冷水也可以,盖盖子等水烧开即可),然后一片一片的下入腌好的鱼片。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

下完鱼片之后等锅里的水重新烧开,中火煮2分钟即可。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把锅里的鱼片和汤倒入刚才铺好底儿的碗中,撒上香葱末和辣椒粉。另起一锅烧两大勺油,等油冒烟后,关火等待一分钟。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把水煮鱼端上桌,然后把刚才烧的油小心的浇在码好的葱末和辣椒面上。辣子和葱花被热油炸的啪啪响,又一层香味被激发出来。好好享用吧!

菜谱创建时间:2016-09-21 08:39:55
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