蛋糕卷.....一抹清新的绿色

作者： 悠然爱烘焙

好喜欢这嫩嫩的绿色，用菠菜泥代替了抹茶粉，用山药泥代替了夹心的淡奶油，配上完美的毛巾底，颜值也是棒棒哒……

用料

• 鸡蛋 4个（每个带壳60克）
• 菠菜泥 75克
• 白砂糖 55克（蛋黄放15克、蛋白放40克）
• 玉米油 40克
• 低筋面粉 70克
• 柠檬汁或白醋几滴
• 制作用的烤盘是三能金色烤盘，规格28*28

蛋糕卷.....一抹清新的绿色的做法步骤

步骤 1

菠菜焯水，取菠菜叶加适量的水，用搅拌机打成泥

步骤 2

所需材料大集合

步骤 3

菠菜泥加入玉米油、白砂糖、搅拌均匀

步骤 4

筛入低筋面粉拌匀，加入蛋黄翻拌均匀

步骤 5

蛋白加入柠檬汁，分三次加入白砂糖，用打蛋器打到小弯钩，湿性发泡状态

步骤 6

取三分之一蛋白霜与蛋黄糊混合，翻拌均匀

步骤 7

再倒回蛋白霜盆中翻拌均匀，拌均匀的面糊呈浓稠状

步骤 8

烤盘铺上油布，面糊倒入烤盘，用刮刀抹平，手拍烤盘底部，振出气泡

步骤 9

入预热好的烤箱中层上下火170度，25分钟左右，后几分钟表面上色过重可调低上火（各人烤箱温度不同，需自己调试）

步骤 10

出炉振出热气，稍凉脱模，趁热轻轻地撕下油布，翻过来在正面抹上山药泥，借助擀面杖卷起

步骤 11

卷好后入冰箱冷藏定型

步骤 12

山药洗净蒸熟，碾碎成泥，加入牛奶、白砂糖搅拌均匀，调到合适的硬度即可

蛋糕卷.....一抹清新的绿色的小贴士

此款蛋糕卷用的是后蛋法，蛋黄糊很容易混合均匀，夹心用的山药泥，用不沾锅炒一下更粘稠细腻，蛋白不要打到干性，那样会使蛋糕卷在烘烤时过度膨胀，凉后使表面形成很多褶皱，如果做正卷时影响美观。

菜谱创建时间：2016-09-20 20:47:00