西红柿炖牛肉

作者： 百事小熊

在寒冷的冬天吃点什么最过瘾呢！首选就是炖菜！炖菜中首屈一指的就是今天和大家分享的西红柿炖牛肉。这道菜可以算是经典中的经典了，北方冬季抗寒滋补的佳品。不过看似简单的一道菜其实里面可是有的门道呢？牛的哪块最适合炖呢？如何选择呢？如何才能做的好吃呢？如何做到膳食平衡这可是有技巧的。

用料

• 牛腩 2000克
• 西红柿 1个
• 土豆 1个
• 香菜 少许
• 八角 2枚
• 花椒 1小勺
• 葱 2段
• 姜粉 1小勺
• 生抽 少许
• 盐 少许
• 料酒 2汤勺

西红柿炖牛肉的做法步骤

步骤 1

牛腩用水浸泡半天或者一夜，去除其血水，中途换几次水。泡好的牛腩切成3.5厘米大小的块（不用担心过大，牛肉会缩的）。放入电子压力锅的容器中，放入调料（1）中的全部调味料。加水，水和牛肉的比例为2:5，然后放入电压力锅中，选择肉类。做好的牛肉会有明显的收缩感觉变少。然后将牛肉捞出，老汤待用

步骤 2

土豆切块，西红柿改刀备用。炒锅中加入2大勺色拉油，翻入牛肉翻炒，然后添原汤没过牛肉，适当调入生抽，加入土豆烧开。放入切好的西红柿继续烧开的牛肉汤中。盖盖烧至汤汁浓稠，出锅撒少许香菜即可

西红柿炖牛肉的小贴士

做好西红柿炖牛肉的5个小窍门： 1.首选当属牛腩，因为牛腩在牛肉中的属于组织较多而且带有少量的肥肉和筋膜，为最适合。 2.牛腩的价格是牛肉中最便宜的（偷偷告诉你），价格不贵，而且最实惠。 3.牛腩配西红柿是远远不够的，因为只是加入西红柿，汤汁的感觉还是不够浓郁，稍加一些土豆可以让汤汁浓郁起来，主要起作用的是土豆里面的淀粉。 4.好吃的炖牛肉最好用高压锅压一下这样口感比较好，而且还节省煤气。 5.画龙点睛之笔就是最后淋上香菜末，这样可以缓解油腻感！

菜谱创建时间：2011-02-16 18:50:53