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分层零失败,酥到没朋友的蛋黄酥的做法
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分层零失败,酥到没朋友的蛋黄酥

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作者: 兔小雨223
兔小雨223
今年特别流行做蛋黄酥,一直懒得做面点类食品,因为实在是不愿意揉面啊啊啊啊!嗯,就是这么懒!但李童鞋看别人家的馋的不行,我还是鼓足勇气给他做面包机和面的蛋黄酥。经过几次配方改良,简直美味到不行!就没吃过这么好吃的蛋黄酥!(不好意思,就是这么自信)分层超多,超酥的!咬一口甜咸香酥,好吃到没朋友!😜😜😜话不多说,直接来干货!

用料

分层零失败,酥到没朋友的蛋黄酥的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

生鸭蛋黄刷一层白酒,放烤箱中层,200度10分钟。考好后拿出来晾凉。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把中筋面粉和猪油(面皮)部分,直接倒入面包机,和面30分钟。个人经验,真的不用揉出手套膜(曾经为了出膜,真是手都累断了要😭),只要把面撕裂,分离处有分层就行啦! 面揉好后,醒30分钟,然后分成15个,搓成球。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面包机和面的时间,开始做油酥。把低筋面粉和剩下猪肉混合,多揉一会,搓成面团即可。然后冷藏(为了方便一会搓球)。 冷藏的功夫,分豆沙。一个20g,搓15个小球。(豆沙买现成的就行) 把油酥从冰箱拿出来,把豆沙球放进去冷藏。油酥分成15小份,搓成球。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最重要的部分,包油酥,擀油酥。 把分好的一份面皮按平,把油酥球放里面,跟包小包子一样包起来。按瘪。用擀面杖擀平,卷起来。再擀平,再卷起来放好。 15个都如此处理。醒10分钟。

步骤 5

等醒面卷的功夫,把豆沙拿出来,按瘪,中间放一个蛋黄,用豆沙包好。

步骤 6

最后,把面卷按瘪,擀成圆形,把包好蛋黄的豆沙包里面,包成小包子的样子即可。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后,刷上蛋黄液。好看的秘方就是,刷两遍!

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后撒上芝麻。烤箱预热210度,中下层35分钟。即可!

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤好后颜色特别漂亮

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

配上美美的包装,比店里卖的也不差呦!

分层零失败,酥到没朋友的蛋黄酥的小贴士

面不要醒过时间,越久越软。豆沙要觉得粘手不好包,可以沾点油,把手擦下。蛋黄一定要放凉再包

菜谱创建时间:2016-09-17 20:34:19
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