香茅烤全鸡【山姆厨房】

作者： 落音缤纷

准备时间：1d 制作时间：2h

用料

• MM188清远鸡 1只
• 香茅草 一小把
• 香茅辣酱 1包
• 柠檬叶子 几片
• 沙姜 1块
• 柠檬/青柠 1个
• 鱼露 1大勺
• 小米辣 可选
• 大蒜 2瓣
• 糖/蜂蜜 2大勺

香茅烤全鸡【山姆厨房】的做法步骤

步骤 1

山姆会员店188清远鸡一只，冷藏解冻后回复常温洗净备用

步骤 2

干香料洗净，稍微浸泡，超市可以买到现成的香茅酱，如果没有，可以将小米辣、大蒜、鱼露、蜂蜜、香茅草、沙姜、柠檬叶子，再加一点橄榄油，一起打成酱即可

步骤 3

鸡放入容器，先用盐将鸡皮鸡腹腔抹一遍，再加入香茅酱抹匀鸡肚子内部和外皮，按摩片刻，干香料和几片柠檬放入鸡肚子内

步骤 4

柠檬切薄片揉搓，包好保鲜膜入冰箱冷藏腌制1-2天

步骤 5

腌好后取出鸡，用牙签固定好鸡屁股开口处，穿上烤叉，220℃烤制80分钟，中间如果觉得有上色过度，可以适当降低温度延长时间，但是由于MM清远鸡的生长期比一般的白羽童子鸡长很多，皮下的油脂更加丰富，需要长时间的烤制才能把油分都逼出来，吃的时候更加清爽

步骤 6

判断是否是最佳食用时机的方法是烤到预定时间后通过鼻子判断，如果香气四溢，则可以取出食用，如果感觉香气很弱或没有则需要延长烤制时间。烤好的鸡肉可以蘸上鱼露、小米辣、柠檬、罗勒调制的蘸水食用也可单独食用噢

菜谱创建时间：2016-09-16 17:53:04