酸汤肥牛

作者： 饕三娘

饭店里吃到的酸辣可口很下饭，可是肥牛老是放的特别少～就想自己做。

用料

• 肥牛 250g
• 白玉菇 适量
• 番茄 一颗
• 洋葱 半颗
• 蒜 适量
• 姜 适量
• 海南黄灯笼椒酱 适量
• 蚝油 适量
• 醋 适量
• 盐 适量
• 料酒 适量
• 小米椒 适量
• 糖 适量

酸汤肥牛的做法步骤

步骤 1

蒜切末，姜切丝备用。

步骤 2

煮一锅开水，加少量盐、少量食用油，把白玉菇（换成金针菇更入味），洋葱，番茄（番茄顶划十字口）分别放入锅中汆熟，把洋葱，白玉菇铺入碗底，把番茄皮剥掉切碎备用。

步骤 3

锅中倒油烧热，放入蒜末、姜丝爆香，然后倒入灯笼椒酱（量要根据家人口味放），把切碎的番茄放入锅中一起爆炒，然后加入适量蚝油、糖，添水煮开，再放入肥牛。

步骤 4

在锅中倒入适量料酒后，等锅中的汤汁煮开，把浮沫撇掉，加入适量糖，适量醋，根据汤汁的味道加一点盐。然后捞出肥牛铺入碗中，把汤汁倒入，最后撒上小米椒。

酸汤肥牛的小贴士

之前的菜谱有人说，适量实在是不好掌握，其实我个人觉得中餐的美丽之处就在于适量，完全根据自己家人的口味来掌握，每家都有自己的味道，不像西餐一切都是克数致胜，精确的像是做实验。白玉菇换成金针菇会更容易入味，喜欢粉丝的盆友也可以烫点粉丝铺底，有人喜欢在最后烧一勺热油浇在小米椒上增香，也有喜欢清淡的直接点缀就好，味道都很美哦～

菜谱创建时间：2016-09-16 13:42:28