山药豆沙月饼

作者： 宝宝营养辅食

食材健康更是没话说 山药健脾养胃，亲手自制没有添加剂 不过一定要选择铁棍山药 因为它的水分少 做月饼的时候不会太粘手

用料

• 山药 200g
• 红豆 50g

山药豆沙月饼的做法步骤

步骤 1

1. 这次尝试给宝宝做月饼，我试验了很多食材。比如：适合做外皮的地瓜（红薯）、芋头、山药；还有适合做馅料的红豆和红枣。 PS：最后试验的结果，山药比较适合做月饼的外皮，因为山药比较干，而地瓜和芋头的水分太大。红豆或者枣泥做馅料都还不错，红豆沙相对没那么甜。

步骤 2

2. 红枣浸泡一会儿，泡掉表皮的浮灰。

步骤 3

3. 把山药去皮后，切成片状。 PS：其他几样食材，我发觉不太适合做月饼，亲们省略掉就好。

步骤 4

4. 把山药和红枣放入蒸锅中，蒸熟。大概需要20分钟左右。

步骤 5

5. 山药蒸熟后，取出。

步骤 6

7. 在处理山药的同时，把红豆沙也一起煮上。红豆最好提前泡一个晚上，清洗干净后，放入高压锅，加水。红豆会比较吸水，需要适量多加一些清水，避免糊锅。

步骤 7

用高压锅煮到红豆开花，我大概用了60分钟。

步骤 8

红豆煮好之后，用筛网过滤了一下，把红豆皮都过滤出来了。一定要用勺子在筛网上面反复碾压，尽量让红豆沙泥过滤到汤汁里面。

步骤 9

瞧，这是过滤好的样子。通过漏勺过滤到碗里的就是红豆沙泥，而红豆皮就留在了漏勺上面，直接弃掉就可以了。

步骤 10

把红豆沙泥转移到锅中，继续熬干，这期间需要分次加糖，可以随时尝一尝，来调节甜度。

步骤 11

火不能太大，要不停地翻动，避免糊锅。一直熬至红豆沙变得有很稠，挂在铲子上不容易掉下来的状态就差不多了。

步骤 12

微微晾凉后，就可以用来做月饼馅了。

步骤 13

如果你想做枣泥口味的月饼，可以把蒸熟的红枣去皮去核后。

步骤 14

用搅拌机搅拌成泥状。食材准备就绪，可以开始跟宝宝一起制作月饼啦

步骤 15

看一下月饼模具适用于多少食材，比如我买的是50克的，我就用了35克的山药来做月饼皮，15克的红豆沙来做月饼馅，分别搓成球形。

步骤 16

把山药压成一个圆饼，包裹起红豆沙。

步骤 17

小心地把封口处捏紧，双手搓得圆一点。

步骤 18

先把带图案的月饼放到模具里，带图案这一面要朝向外面，并锁住。

步骤 19

把刚才揉好的山药团放到模具中，一定要压紧，要不然做出的月饼图案就会不清晰了。

步骤 20

慢慢地推把手处，月饼的模样就做出来啦

步骤 21

是不是很像冰皮月饼，其实人家是山药做的啦，如果没有月饼模具，用其他的饼干模具来做造型也可以的哟

菜谱创建时间：2016-09-15 20:50:42