油焖小虾。

作者： 卞冬儿

非常简单快手 又美味的一款油爆虾。 我们一般喜欢中小的虾。 去掉沙包挑虾线，把眼睛胡须都剪掉。 依然用我最老式儿的方法：油多放一点儿，平常炒菜的一倍。热锅冷油，放了一片姜切的丝儿，然后把沥干水分的虾放进去。直到上面一层虾也都变红了，再翻炒。翻炒一下放盐，放一点糖，淋一圈啤酒，翻炒，盖盖子焖一会儿。 又开盖儿烧了会儿 水分少了，小火慢慢收汁，没有水分了，就剩一层红亮油，虾皮有点脆了就可以了，小虾容易炒脆大虾壳炒不脆。

用料

• 食用油 盐
• 啤酒 白糖 一点提味

油焖小虾。的做法步骤

步骤 1

热锅冷油，油多一点 热后 放入沥干水的虾。 盖盖子，焖两分钟。放盐，和一点糖提味 〈虾身有水分的时候放盐容易吸收，最后放盐不易吸收〉

步骤 2

揭盖子翻炒两下 转小火，盖盖子焖。

步骤 3

估计水分收干，虾身 皮都变有点脆，油红油红的，有点脆 即可出锅。

步骤 4

细节图

油焖小虾。的小贴士

〈虾身有水分的时候放盐容易吸收，最后放盐不易吸收〉 先大火焖，再小火闷。 去掉沙包挑虾线，把眼睛胡须都剪掉。 依然用我最老式儿的方法：油多放一点儿，平常炒菜的一倍。游乐放了一片姜丝儿，然后把沥干水分的虾放进去。直到上面一层虾也都变红了，再翻炒。翻炒一下放盐，放一点糖，淋一圈啤酒，翻炒，盖盖子焖一会儿。 又开盖儿烧了会儿 水分少了，小火慢慢收汁，没有水分了，就剩一层红亮油，虾皮有点脆了就可以了，小虾容易炒脆大虾壳炒不脆。

菜谱创建时间：2016-09-15 14:30:30