家庭版拌饭拌面酱

作者： 康乐妈

我是一个无辣不欢的辣妹子，每顿饭都离不开辣椒酱的陪伴，又担心超市买来的不卫生，所以自己动手丰衣足食，第一次做的已经被小盆友们瓜分光了，得到大家的一致好评，所以今天使出洪荒之力又熬制了一大锅，还特意做了食谱，和我一样对辣椒酱情有独钟的辣妹子们动起来吧！

用料

• 红辣椒 5斤
• 豆瓣酱 3斤
• 大蒜 2斤
• 花生 半斤
• 芝麻 半斤
• 白糖 4两
• 米醋 2两
• 鸡精 2两
• 豆油 1.6斤
• 牛肉 2斤

家庭版拌饭拌面酱的做法步骤

步骤 1

红辣椒去蒂控水

步骤 2

我买的是袋装的酱（一共放了15袋），需要提前把它们都挤入容器里，熬制的时候就可以节省时间

步骤 3

蒜去皮打成蒜泥

步骤 4

花生炒熟去皮（不用放油，直接干锅炒制）压成花生碎

步骤 5

控好水的辣椒绞碎，肉剁成小碎块（家族遗传享受不了牛羊肉，所以放的猪肉，猪肉要选精肉，不要放五花肉哦）

步骤 6

锅里倒入油，将油烧开关火倒入蒜末（关火是怕倒蒜末的时候油溅出来）翻炒几下放入一大勺豆瓣酱，开火

步骤 7

将肉末倒入翻炒均匀，把剩下的豆瓣酱倒入翻炒

步骤 8

辣椒末放入搅拌均匀

步骤 9

花生碎，芝麻，白糖，米醋按顺序放入锅中搅拌均匀

步骤 10

等锅里冒出均匀的泡泡就证明开透了，关小火慢慢熬制30分钟，中间需要不断上下翻动一下，以免糊锅

步骤 11

30分钟后肉酱变得粘稠后关火放入鸡精，不喜欢的可以省略不放

家庭版拌饭拌面酱的小贴士

1、炒制花生的时候可以放入一小勺粒盐，花生熟了就不会有黑点 2、此方里我没有放盐，口味重的可以放入适量的盐 3、肉酱熬好一定要凉透再装入容器里 4、建议大家做好防护工作，肉酱开锅以后会向外溅出来哦，我把墙上面都糊上了保鲜膜😋

菜谱创建时间：2016-09-15 12:33:22